Priehľadný džem z jabĺk Antonov
Priehľadný džem z jabĺk Antonov
Zloženie
- 1 kg Jablká Antonovka
- 900 G Sahara
Pokyny
- Najprv jablká dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Očistené jablká nakrájajte na plátky. Snažte sa ich urobiť čo najtenšie. Ideálna hrúbka je asi 1 centimeter. Nelúpte šupku. Takto plátky zostanú celé a zabránia sa ich rozpadnutiu.
- Nakrájané jablká vložte do nádoby, posypte cukrom a nechajte cez noc na chladnom mieste. Ideálna teplota na džem je medzi 10 a 15 stupňami Celzia a vlhkosť vzduchu okolo 75 %. Pamätajte, že príliš suchý a teplý vzduch bude kryštalizovať ovocie.
- Nasledujúce ráno priveďte zmes do varu a varte na miernom ohni 4-6 minút. Potom nechajte džem odstáť ďalších 8 hodín. Potom zopakujte päťminútové varenie a skontrolujte, či je prepečený. Ak sa kvapka sirupu neroztečie po tanieri, džem je hotový. Ak áno, pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sirup nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pripravený džem nalejeme do vyhriatych pohárov, zabalíme ich, postavíme hore dnom a počkáme, kým vychladne. Zabalenie je potrebné na spomalenie procesu chladnutia a zabránenie kondenzácie.Tento prístup zabezpečí, že chuť a aróma zostanú neporušené. Najlepšie je najskôr sterilizovať poháre dôkladným umytím sódou bikarbónou. Tým sa zabijú všetky mikroorganizmy a maškrty vydržia čo najdlhšie. Dobrú chuť.
