Hur en gasjuicekokare fungerar: design och driftsprincip
En juicepress är en enkel apparat som låter dig laga en näringsrik produkt från bär, grönsaker och frukt med minimal tid och pengar. Apparaten är mycket effektiv och lämnar endast cirka 20 % torrsubstans, lämplig för vidare bearbetning till gelé, gelé och andra produkter. För att få bästa möjliga resultat från din juicepress, inklusive utsökt äppeljuice, behöver du förstå hur den fungerar.
Innehåll
Vad är en juicekokare?
En juicekokare består av flera behållare, som var och en utför en specifik process. Enheten är enkel att montera och demontera och kan drivas med antingen el eller gas. Satsen innehåller följande komponenter:
- den nedre pannan med en liten höjd är avsedd för vatten;
- juiceuppsamlare – en hög behållare med ett hål för att mata in varmt kondensat i den övre delen;
- ett juiceavloppsrör utrustat med en speciell ventil som låter dig reglera vätskeflödet;
- ångkorg – ett nät för råvaror;
- lock med inbyggd säkerhetsventil;
- en slang med en klämma genom vilken den färdiga juicen rinner.
När man använder en juicekokare når dryckesutbytet 80 %.
Mängden färdig produkt bestäms av råvarornas saftighet; mest kan utvinnas från bär och frukter, mindre från grönsaker.
De viktigaste skillnaderna mellan en juicekokare och en juicepress
Den största skillnaden mellan de två enheterna är att en juicekokare är avsedd för att tillaga mat för vintern, medan en juicepress används för att få en färsk dryck. Vid valet mellan dem tas det avsedda syftet med i beräkningen.
Samtidigt har produkten som erhålls i en juicepress betydligt sämre näringsvärde än juice som utvinns med en juicepress, som inte värmer upp råmaterialet under bearbetningen, vilket bevarar vitaminer och näringsämnen. När man använder en juicepress drabbas askorbinsyra mer och förstörs nästan helt av den heta ångan.
Typer av juicepressar
Det finns två typer av juicepressar, som skiljer sig åt i vilken typ av näring det innehåller:
- elektrisk – utrustad med ett värmeelement inbyggt i höljet;
- traditionell – drivs under påverkan av en extern värmekälla.
Beroende på vilket material som används kan strukturer vara gjorda av aluminium eller stål.
Juicer: Så fungerar det
Juicekokaren fungerar enligt följande princip:
- Vattnet som hälls i den nedre behållaren kokar under påverkan av värmeelementet.
- Det resulterande heta kondensatet kommer ut genom ångröret och stiger till den övre delen av lagret och kommer i kontakt med råmaterialet som finns på gallret.
- Ångan mjukar upp frukten och frigör juice, som rinner genom gallret ner på den heta botten av juicebehållaren.
- Vid en temperatur på 60–70 °C pastöriseras drycken.
- Efter att tillräcklig mängd har samlats upp rinner den färdiga produkten genom ett avloppsrör ner i en behållare som placerats utanför.)
Hur en gasjuicekokare fungerar
En juicepress installerad på en gasspis fungerar genom att bringa varmt kondensvatten i kontakt med frukten, ungefär som vid traditionell ångkokning. Vid höga temperaturer (runt 70 °C) mjuknar frukten och frigör juice. Denna juice, som kommer in i juiceuppsamlaren, genomgår värmebehandling (pastörisering) och rinner sedan genom ett rör in i en uppsamlingsbehållare.
Hur man använder en juicepress korrekt
När du använder en juicepress är det viktigt att följa steg-för-steg-instruktionerna:
- Förbered råvarorna: tvätta och rengör, eftersom massan måste utsättas direkt för ånga.
- Placera frukten på den översta nivån på gallret. Om du planerar att göra en söt dryck, strö över socker. Strö över salt när du bearbetar grönsaker.
- Häll cirka 2 liter vatten i den nedre pannan.
- Placera juicebehållaren ovanpå.
- Anslut enheten till ett eluttag eller placera den på en gasspis.
- Täck juicepressen med ett lock.
- För in ett rör i sidohålet på den centrala behållaren för att tömma vätskan och för dess andra ände in i en behållare som är installerad utanför (tidigare steriliserad).
Det är lämpligt att värma glasbehållaren för att samla upp den färdiga juicen något innan processen påbörjas, annars kan glaset spricka vid kontakt med den varma juicen.
Fördelar och nackdelar med juicepressar
Att använda en juicekokare har ett antal positiva aspekter:
- minimal mängd avfall, möjlighet att använda återstående råvaror för vidare bearbetning;
- ingen förberedelse av råvaror krävs: rengöring, gropfräsning;
- förmåga att lasta hårda frukter;
- inget behov av efterföljande sterilisering av den färdiga produkten;
- renhet och transparens hos de serverade dryckerna;
- förmågan att förbereda juice från flera komponenter;
- absolut tystnad;
- lätt att ta hand om.
Nackdelen med en juicekokare är följande:
- lång bearbetningsprocess;
- minskad koncentration av den färdiga produkten på grund av dess kombination med vatten under avdunstning;
- förstörelse av de flesta vitaminer och näringsämnen.
En juicepress är en praktisk apparat som möjliggör en praktiskt taget avfallsfri produktionsprocess. Med denna design kan du producera inte bara juice utan även ångbehandlad frukt, lämplig för att tillaga olika delikatesser.
