Äppelgalette
Äppelgalette
En galette är en traditionell fransk rund paj gjord på mördeg som gräddas på en plåt. Frukt används ofta som fyllning. Ett alternativ är saftiga, söta äpplen. Deras delikata konsistens passar perfekt till det krispiga pajdeg.
Ingredienser
- 200 G mjöl
- 3 msk Sahara
- 1 nypa salt
- 170 G smör
- 4 msk vatten
- 2 äpplen
- kanel (efter smak)
Instruktioner
- Blanda mjöl, 1 msk socker och 1 nypa salt.
- Ta ut smöret (150 g) ur kylskåpet. Skär det i små tärningar.
- Tillsätt det till de torra ingredienserna. Mixa tills det är smuligt eller hacka med kniv och gnugga sedan med händerna.
- Tillsätt kallt vatten. Knåda tills degen är fast. Om du inte har en mixer kan du använda en gaffel först och avsluta processen för hand.
- Rulla degen till en boll. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 20–30 minuter.
- Tvätta äpplena. Om skalet är tunt behöver du inte skala det. Kärna ur dem. Skär i klyftor.
- Lägg den avsvalnade degen på bakplåtspapper. Kavla ut den till en tunn cirkel med en diameter på cirka 40 cm.
- Lägg över på en bakplåt tillsammans med bakplåtspapperet.
- Lägg äppelskivorna i en cirkel, börja från mitten. Lämna en 3–4 cm bred kant.
- Strö 2 matskedar socker och kanel över fyllningen. Lägg på bitar av kallt smör (20 g).
- Vik de fria kanterna inåt och nyp åt.
- Placera galetten i en förvärmd ugn. Grädda i 220 °C i 35–45 minuter.
Notera
Degen görs bäst med en mixer, men du kan också knåda den för hand. Sikta mjölet först.
En viktig aspekt av att göra en galette är att kyla ner vattnet, smöret och degen. Detta säkerställer att degen förblir elastisk och inte hårdnar under gräddningen.
Andra rekommendationer:
— För att ge pajen en glansig glans och en originell smak, bred den med sylt – aprikos, citron eller apelsin – medan den är varm.
— Du kan använda vanillin istället för kanel om du gillar dess arom bättre.
— Det är bättre att använda hårda äppelsorter, till exempel Golden.
— Mängden vatten kan ökas eller minskas efter behov.
— Det viktigaste är att degen är mjuk och lätt att kavla ut.
Den färdiga kakan ska pudras med florsocker och skivas med en vass kniv. Den passar bra till glass eller varmt te.
