Klassisk äppelcharlotte
Klassisk charlotte är en mycket enkel och utsökt dessert. Kombinationen av en syrlig äppelfyllning och luftigt, sött bakverk skapar en otrolig gastronomisk upplevelse. Denna paj görs bäst på hösten, när frukten är saftig och aromatisk. Äpplen finns tillgängliga när som helst på året, men säsongens frukter har den mest intensiva smaken.
Klassisk äppelcharlotte
Det finns flera varianter av charlotte, inklusive de med gräddfil, smör, kefir, bröd och så vidare. Det klassiska receptet kräver endast frukt, ägg, mjöl och socker. Ibland tillsätts bakpulver eller bikarbonat för att säkerställa att degen jäser. Detta är dock valfritt, eftersom noggrann vispning av äggen säkerställer att degen förblir luftig.
Ingredienser
- 1 Konst. mjöl
- 1 Konst. Sahara
- 3 st. stora ägg (eller 4 små)
- 4 st. äpplen
- Av att smaka vanillin
- 10 G smör (för att smörja pannan)
Instruktioner
- För att göra charlotten behöver du en mixer, en stor skål, en sil, måttkoppar och en värmetålig ugnsform med en diameter på 22 cm.
- Vispa äggen med en mixer och tillsätt gradvis socker. Tillsätt vanilj eller kanel. Blandningen ska bli vit och ungefär tre gånger så stor.
- Sikta mjölet. Tillsätt det gradvis till äggen och vispa med en elvisp på låg hastighet. Degen ska vara slät och ha en konsistens som gräddfil. Den ska rinna av skeden i ett brett band.
- Tvätta äpplena, skala och kärna ur dem. Skär i små bitar.
- Blanda degen med frukten. Rör om.
- Smörj formen med smör. Strö över mjöl.
- Häll smeten i pannan. Skaka den lite för att fördela blandningen jämnt.
- Placera pajen i ugnen som är förvärmd till 180ºC (350ºF). Grädda i 30–40 minuter. Öppna inte luckan under de första 20 minuterna för att förhindra att degen sätter sig. Du kan kontrollera om den är klar genom att sticka in en trästicka i pajen; den ska komma ut ren.
Notera
För en charlotte är det bäst att använda fasta, gröna, sötsyrliga äpplen. Ömogna, mjuka äpplen faller snabbt isär och ger inte pajen önskad konsistens.
