Gås fylld med äpplen bakad i ugnen
Ugnsbakad gås fylld med äpplen
För att steka en gås med äpplen behöver du följande ingredienser:
Ingredienser
- 1 kadaver gås
- 3-4 st. äpplen (medelstor)
- 1 tsk röd paprika
- 3 st. kryddpepparter
- 2 msk salt
- 1 tsk krossad vitlök (färskt går också bra)
- ½ tsk malen svartpeppar
- 1 tsk Italienska kryddor
- 3 st. lagerblad
- 3 msk vegetabilisk olja (några)
Instruktioner
- Tina först gåsen, tvätta den noggrant, putsa bort överflödigt fett och skär av en tredjedel av vingen. Ta bort eventuella kvarvarande stubbar (trimmade fjädrar) med en pincett.
- I en skål, förbered marinaden, bestående av kryddpeppar, svart och röd malen peppar, vitlök, hackat lagerblad, vegetabilisk olja, salt och italienska örter.
- Gnid in gåsen över hela med den aromatiska blandningen. Täck slaktkroppen med plastfolie och förvara i kylskåp. Låt gåsen marinera i 12–24 timmar.
- Skär sedan äpplena i klyftor, ta bort kärnan och kärnorna, och stoppa gåsen. Fäst öppningen med tjock tråd.
- Knyt ihop benen och vingarna med snöre för att förhindra att de river sönder omslaget.
- Vira in den fyllda gåsen i tre lager folie.
- Lägg den rullade fågeln på en bakplåt och grädda i ugnen på 250 °C i 40 minuter. Sänk sedan värmen till 180–190 °C och rosta i ytterligare 1 timme och 40 minuter. Rosttiden beror på fågelns vikt: varje kilogram kräver upp till 40–45 minuters rostning.
- Vik sedan ut folien och häll det smälta fettet över formen. Sätt in bakplåten i ugnen i 20 minuter tills skorpan är gyllenbrun och krispig. Totalt sett tog det över två timmar för gåsen att steka.
- Glöm inte att klippa av trådarna innan servering.
Notera
Några tips för att tillaga denna rätt:
- För att förhindra att skinnet spricker under stekningen, doppa gåsen i kokande vatten och torka den sedan med hushållspapper.
Placera en skål med vatten i ugnen under gåsen för att samla upp droppandet. Du kan också pensla fågeln med denna vätska.
För stekning, välj en ung, medelstor gås; dess kött är mörare. Unga fåglar har lättare fötter och mjukare nät.
- För att hjälpa det underhudsfettet att smälta bort snabbare under gräddningen, gör flera små snitt på bröstet med en vass kniv.
- Grädda fågeln med bröstsidan uppåt.
- Om köttet redan är tillagat kommer det inte att komma ut något blod när man sticks hål på det.
