Fluffiga kefirpannkakor med äpplen
Pannkakor med äpplen på kefir, väldigt fluffiga
Ingredienser
- 300 G kefir
- 230 G vetemjöl
- 200 G äpplen
- 3 ägg
- 40 G strösocker
- 25 G ghee
- 1 tsk bakpulver
- vanillin (efter smak)
- en nypa salt
Instruktioner
- Skala äpplet, skär ut kärnan och skär det i små tärningar.
- Ta en djup skål, vispa äggen, blanda med socker och salt.
- Värm kefiren lätt i mikrovågsugnen. Pannkakor gjorda med varm kefir blir fluffigare. Häll den uppvärmda kefiren i äggen och blanda med en sked eller visp. Vispa inte, bara blanda tills det är slätt.
- Tillsätt bakpulver och siktat mjöl till kefir-äggblandningen.
- Blanda degen, tillsätt vanilj och äppelbitar. Blanda alla ingredienser igen och låt degen vila i tio minuter.
- Värm en stekpanna innan du steker. Tillsätt lite smält smör och häll en matsked äppeldeg i pannan. Forma fem pannkakor.
- Stek först pannkakorna på ena sidan och vänd dem sedan. Sänk värmen, täck pannan med lock och stek i 2–3 minuter. Detta säkerställer att pannkakorna är fluffiga och genomstekta.
- Dutta upp överflödig olja från pannkakorna på hushållspapper.
- Du kan servera de färdiga fluffiga pannkakorna med valfri sylt, gräddfil eller honung.
Notera
Skjut inte upp tillagningen till senare, eftersom bakpulvret då förlorar sin jäskraft och degen inte jäser. Tillsätt smält smör i pannan för varje ytterligare sats. Du kan använda en panna med lock för stekning, men detta förhindrar att pannkakorna får krispiga kanter.
Om äggen är små behöver du tre. För vanliga ägg som väger minst 65 g räcker två.
— Äpplet ska vara sött och surt.
— Ghee kan ersättas med vanlig vegetabilisk olja (2–3 matskedar).
— Vanillin tillsätts efter önskemål.
