Anka fylld med äpplen
Helbakad anka med äpplen
En otroligt god festlig rätt som kommer att pryda vilket festbord som helst!
Ingredienser
- 1 kadaver ankor (urtagen)
- 600 G äpplen
- Av att smaka grön (för servering)
Marinad
- 1,5 msk honung
- 1,5 msk senap
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 st. citron
- 1 tsk peppar
- 2 tsk salt
- 2 tsk rosmarin
- 4 kryddnejlika vitlök
Instruktioner
- Du behöver en ugnsform, tandpetare, folie och plastfolie.
- Tillsätt ingredienserna i en djup skål: honung, senap, matolja och kryddor. Pressa i citronsaften. Pressa 4 vitlöksklyftor genom en vitlökspress. Blanda noggrant.
- Skär bort överflödigt halsskinn och stjärtdel från den urtagna fågeln.
- Gnid in ankan rikligt med marinaden på båda sidor. Förvara i kylskåp under plastfolie i 12 timmar.
- Efter 12 timmars marinering, pensla med resterande sås.
- Tvätta äpplena, skär varje äpple i 4 bitar och ta bort kärnorna.
- Fyll ankan med äpplen genom de avskurna bitarna. Fäst ankans kanter med tandpetare. Arrangera de återstående fruktskivorna runt kanterna på formen.
- Täck ankformen tätt med folie. Placera i en förvärmd ugn och grädda i 180–200 grader Celsius i 2 timmar.
- Efter 2 timmar, ta ut formen ur ugnen och ta bort folien. Sätt tillbaka i ugnen i 30–40 minuter tills den är gyllenbrun.
- Innan servering, garnera ankan med finhackade örter.
Notera
Det är viktigt att välja en färsk anka. Skinnet ska vara ljust, fritt från blåmärken och fläckar, och köttet ska vara lätt saftigt. Det ska inte finnas några bucklor när du trycker på skinnet.
- Det är bäst att laga mat med en ung anka; köttet från en äldre anka kommer att vara torrt och segt. Det ska absolut inte finnas någon obehaglig lukt.
- En fryst anka måste tinas ordentligt. Denna process tar cirka 24 timmar i kylskåpet. För snabbare upptining, lägg fågeln i en kastrull och täck med kallt vatten. Ankan tinar på cirka 3 timmar. Det är viktigt att byta vatten varje halvtimme och undvika att ankan blir för varm.
När du förbereder marinaden kan du experimentera med olika kryddor. Det finns ett brett utbud, men spiskummin är absolut inte lämplig för fågel.
- Fyll kadavret till två tredjedelar med äpplen. Fyllningen kommer att expandera och frigöra mycket saft.
- Du kan variera serveringen med såser: granatäpple, tranbär, vinsyra, ketchup. Det finns något för varje smak.
