Förbered de nödvändiga ingredienserna till en vanlig pannkakssmet.
Lägg socker, salt och ägg i en djup skål och vispa med en visp.
Tillsätt mjölken och matoljan. Tillsätt gradvis bikarbonat och mjöl och blanda degen noggrant.
Häll sedan i det kokande vattnet. Mjölet ska börja koka när du tillsätter det kokande vattnet. Detta gör pannkakorna elastiska.
Använd en pannkaksstek för att göra tunna pannkakor, stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor. Vänd dem med en stekspade.
Lägg nybakade pannkakor ovanpå varandra och täck över för att förhindra att de torkar ut.
Förbered fyllningen. Lägg smör och socker i en het stekpanna. När smöret har smält, rör ner det i sockret.
Skär äpplena i tärningar, ta först bort kärnan och skalet.
Lägg äppelbitarna i en stekpanna och låt sjuda i 10 minuter. Bitarna kommer att krympa under tiden.
Tillsätt malen kanel.
Blötlägg russinen i varmt vatten i tio till femton minuter. Detta mjuknar dem. Rör sedan i äpplena och låt sjuda i ytterligare två minuter.
Lägg den avsvalnade fyllningen på pannkakan och rulla ihop den till ett kuvert eller en rulle. Rulla varje pannkaka på detta sätt.
Stek pannkakorna i en stekpanna med smör om så önskas. Servera varma. Servera med gräddfil eller bärtopping. Njut av ditt te!
