En otroligt god tarte tatin med äpplen
Tarte Tatin med äpplen
Tarte Tatin är en traditionell fransk äppelpaj som bakas omvänd: frukten ligger på botten och degen ligger ovanpå. Denna paj har en unik smak och arom.
Ingredienser
- 250 G vetemjöl
- 100 G smör
- 1 ägg
- 70 G Sahara
- 50 ml vatten
- en nypa salt
- 600 G äpplen
- 20 G smör
- 120 G Sahara
- 2 msk vatten
Instruktioner
- Ta ut smöret ur kylskåpet 1–2 timmar före tillagning så att det mjuknar.
- Sikta mjöl i en stor skål, tillsätt salt.
- Forma en hög av mjöl med en grop i mitten.
- Tillsätt socker, lägg i mjuka smörbitar, krossa ett ägg.
- Knåda degen och tillsätt vatten i små portioner. Blandningen ska vara elastisk.
- Forma en boll av degen, linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåpet i 30 minuter.
- Rulla ut den kylda degen till en cirkel i bakformens storlek. Täck degen igen med plastfolie och ställ i kylskåp.
- Förbered fyllningen: blanda smör, vatten och socker och ställ på låg värme. Värm tills en bärnstensfärgad karamell bildas. Skaka pannan då och då under tiden.
- Skala äpplena och ta bort kärnorna. Skär de färdiga frukterna i skivor.
- Häll karamellen i en ugnsform som tidigare smorts med smör.
- Lägg äppelskivorna ovanpå karamellen och lägg dem överlappande i en cirkel. De kommer att krympa något under gräddningen.
- Täck äpplena med degen och vik degens kanter inåt så att det bildas små sidor när du vrider dem.
- Skär lätt i mitten av degen så att ångan kan komma ut.
- Värm ugnen till 180 °C och lägg in pajen. Grädda i 30–40 minuter.
Notera
Att följa några rekommendationer hjälper dig att uppnå ett mästerverk av konfektyrkonst:
— Tillsätt 1–2 matskedar konjak eller rom i fyllningen. Detta ger pajen en speciell arom.
— Välj endast fasta gröna äpplen till fyllningen och skiva dem så tunt som möjligt.
— Se till att smörja en ugnsform av metall, glas eller keramik med olja innan du lägger pajen i den.
— Värm tarte tatinen lätt innan servering och servera med kulor glass.
En ordentligt tillagad tarte tatin smälter i munnen och lämnar en behaglig karamellsmak efter sig.
