Äppelmarmelad i en långsam spis
Äppelmarmelad i en långsam spis
Sylt är en tjock, homogen massa gjord av kokta frukter eller bär. Den är oumbärlig när man bakar ugnsbakade pajer och andra bakverk. Äppelsylt har, tack vare sitt höga pektininnehåll, en tät, "marmeladliknande" konsistens. Att göra den i en slow cooker sparar tid och ansträngning.
Ingredienser
- 3 kg äpplen av alla sorter Redan skalad frukt. Även ovanlig, övermogen och fallen frukt duger.
- 1,5–2,5 kg Sahara Mängden socker beror på äppelsorten.
- 0,5 jag vatten
Instruktioner
- Tvätta frukten noggrant, ta bort eventuellt skal, fläckar och kärnor. Skär i klyftor av valfri form och lägg dem i multikokarens skål.
- Tillsätt vatten till de skalade äppelskalen och hinnorna och låt sjuda på låg värme i 25–30 minuter. Detta frigör äppelpektinerna i buljongen, vilket gör att sylten kan tjockna ytterligare utan behov av ytterligare geleringsmedel.
- Häll den avsilade buljongen över de färdiga skivorna och koka på "Stewing"-läget i 40-60 minuter. Öppna locket på multikokaren regelbundet och rör om innehållet.
- När programmet är klart kan fruktblandningen pureras med en stavmixer eller silas genom en duk. Om små bitar av okokta äpplen inte stör dig kan detta steg hoppas över.
- Tillsätt strösocker och eventuellt cirka 1 tesked citronskal till den färdiga blandningen. Den söta purén bör kokas in med hjälp av inställningen "Stugning" (en och en halv timme) eller "Gräddning" (40-50 minuter). Det senare alternativet kräver mer frekvent och noggrann omrörning. Överflödig vätska avdunstar dock snabbare.
- Den kokta sylten läggs i torra, steriliserade burkar och försluts. Slå sedan försiktigt in burkarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna helt.
Notera
För att få en bärnstensfärgad sylt är det bäst att skära äpplena med en keramisk kniv. Detta förhindrar att skivorna blir bruna. Att strö över de hackade äpplena med citronsaft hjälper också.
Du kan visuellt avgöra om sylten är klar genom att dra en tesked över ytan av den kokande blandningen. Om den resulterande skåran fylls långsamt är produkten redo att förseglas.
