Hemgjorda äppelmarshmallows
Äppelmarshmallows är en favorit för både barn och vuxna, och de är enkla att göra hemma. Till skillnad från köpta produkter är de helt naturliga och innehåller inga skadliga tillsatser.
Hemgjorda äppelmarshmallows
Den angivna mängden ingredienser räcker till 27 bitar av denna godsak.
Ingredienser
- 5 st. äpplen
- 725 G sockersand
- 160 ml vatten
- 1 st. kycklingäggvita
- 2 msk agar-agar (utan bild)
- 1 nypa vaniljsocker
- 3 msk strösocker
Instruktioner
- Tvätta äpplena och skär dem i halvor. Grädda dem i ugnen i 15 minuter på 180°C.
- Medan frukten fortfarande är varm, gröp ur fruktköttet med en sked och mixa den till en puré. Använd en sil eller stavmixer för detta. Purén ska vara slät, jämn och tjock.
- Mät upp 250 g äppelmos. Medan det fortfarande är varmt, tillsätt 250 g strösocker och vanilj. Rör om. Låt äppelblandningen stå på köksbänken tills den svalnat helt.
- Ställ en kastrull med agar-agar upplöst i kallt vatten över spisen. Värm innehållet och tillsätt resterande strösocker (475 g).
- Koka sirapen i 5 minuter under ständig omrörning med en sked. Håll värmen låg. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Lägg äppelmoset i en djup skål. Tillsätt hälften av de kylda äggvitorna. Vispa med elvisp på medelhastighet tills blandningen blir ljus. Tillsätt resterande äggvitor och fortsätt vispa med elvisp på hög hastighet. Blandningen ska vara slät, fyllig och tjock.
- Häll långsamt i den varma sirapen med mixern igång. Vispa blandningen på hög hastighet i ytterligare 2–3 minuter tills den blir mycket tjock.
- Spritsa marshmallowsen ut på en plåt klädd med bakplåtspapper med hjälp av en bakpåse. Du bör ha 54 bitar. Dessa kommer att vara marshmallowhalvorna. Pudra dem med florsocker och låt dem stå på köksbänken i 10-12 timmar.
- Lägg den torkade äppelmosen parvis. Detta ger dig 27 portioner av denna äppelgodis.
Notera
Tips för att tillaga denna rätt
1. För att säkerställa att dina hemlagade äppelmarshmallows är läckra och håller formen väl, följ dessa tips från professionella kockar om hur du gör denna konfekt: 2. Använd sötsura äpplen, som Antonovka, Bely Naliv och Renet. Puri från dessa frukter blir bra geléer eftersom de är rika på pektin, ett naturligt förtjockningsmedel. Dessutom ger dessa äppelsorter en behaglig syrlighet åt marshmallowen. 3. Koka inte äpplen för att göra denna godsak. Purén från dessa frukter kommer att vara vattnig och inte tillräckligt tjock. Smaken är mindre intensiv än bakade äpplen. 4. Efter att du tillsatt socker till äppelpurén, låt den koka upp och sjuda i 1 minut. Detta kommer att hjälpa äppelpurén att tjockna. 5. Använd inte gelatin eller pektin istället för agar-agar. Annars kommer marshmallowen inte att hålla formen och bli blöt inuti.När du tillagar agar-agarsirap, tillsätt socker endast när blandningen är varm, annars kommer konfekten inte att stelna. 6. Innan du spritsar i marshmallowsen, se till att äppelblandningen är tillräckligt tjock och fast för att hålla formen bra. 7. Forma marshmallowsen så snabbt som möjligt. Du måste göra detta innan äppelblandningen svalnar, eftersom agar-agar stelnar vid 40°C. 8. Unna dig själv och din familj läckra hemlagade äppelmarshmallows. Denna godsak är enkel att göra. Följ receptet noggrant för ett perfekt resultat.
