ชาร์ล็อตต์ขนปุย
ชาร์ล็อตต์ขนปุย
พายแอปเปิลชาร์ล็อตต์เป็นพายเนื้อนุ่มละลายในปากและทำได้ง่าย
วัตถุดิบ
- 3 ไข่
- 3 แอปเปิ้ล (ใหญ่)
- 150 จี แป้ง
- 150 จี น้ำตาลทราย
- 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา อบเชย
คำแนะนำ
- ล้างแอปเปิล คว้านไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับแอปเปิลรสหวาน แนะนำให้โรยน้ำมะนาว โรยอบเชย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นถึง 170–180 °C
- ตีไข่กับน้ำตาลในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7-8 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ชาร์ล็อตต์ฟูและป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหลังอบ
- ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นต่ำ และค่อยๆ เติมแป้งลงไป โดยร่อนก่อน
- หยุดตีเมื่อแป้งแห้งมองไม่เห็นแล้วเท่านั้น
- เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เสร็จแล้ว
- รองกระดาษรองอบที่ด้านข้างและก้นพิมพ์ หากใช้กระดาษคุณภาพดีก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมัน หรือใช้เนยหรือน้ำมันพืชแทน สำหรับขนมอบที่พิมพ์สูง ให้ใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–20 ซม.
- วางแป้งลงในกระทะและกระจายแอปเปิลให้ทั่ว
- นำแป้งใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 40 นาที
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองจิ้มชาร์ล็อตต์ด้วยไม้เสียบลูกชิ้นดู หากไม่มีแป้งดิบแสดงว่าพายสุกแล้ว
- หากชาร์ล็อตยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่งแต่ด้านบนมีสีน้ำตาลสวยงามแล้ว คุณต้องปิดด้วยฟอยล์
- นำพายที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟ หากต้องการ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
บันทึก
คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ชาร์ล็อตต์ที่สมบูรณ์แบบ:
— ใช้เฉพาะแอปเปิลที่แข็งและเปรี้ยวเท่านั้น แอปเปิลนิ่มที่เหลือจะทำให้ขนมอบของคุณเสียได้
— ไม่ต้องปอกเปลือกแอปเปิล ซึ่งจะทำให้พายมีกลิ่นเปรี้ยว เผ็ด และมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว
— ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันจนตั้งยอดได้
— ค่อยๆ เติมแป้งลงไปในขณะที่เตรียมแป้ง โดยคนส่วนผสมไปด้วยในเวลาเดียวกัน
— ใช้พิมพ์สปริงฟอร์มแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ถือเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมขนมอบที่นุ่มฟูและอร่อยได้สำเร็จ
