พายหมวกของโบยาร์กับแอปเปิ้ล
พายแอปเปิลหมวกโบยาร์เป็นของหวานที่ทั้งอร่อยและน่ารับประทาน รับรองว่าจะเป็นไฮไลท์ของทุกโต๊ะ และรับรองว่าแขกทุกคนจะต้องประทับใจ
วิธีการปรุงอาหาร
พายนี้มีลักษณะเหมือนเค้กแต่เตรียมง่ายมาก
พายหมวกของโบยาร์กับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- 325 กรัม แป้งโฮลเกรน
- 200 กรัม น้ำตาลทราย
- 200 กรัม เนย
- 3 ชิ้น ไข่
- 4-5 ชิ้น แอปเปิ้ล
- 1 หยิก เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
คำแนะนำ
- เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า
- ในเครื่องปั่นหรือชามผสม ผสมแป้งและเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าไว้ก่อนหน้านี้ เติมเกลือ และบดจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ
- โดยใช้เครื่องผสมอาหาร เครื่องตีไข่ หรือเครื่องปั่น ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/3 ส่วน แล้วใส่ลงในส่วนผสมเนยและแป้ง
- นวดแป้งจนนุ่ม แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ ส่วนใหญ่และส่วนเล็ก นำส่วนที่เล็กกว่า (ประมาณ 80-90 กรัม) ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
- เตรียมถาดอบ (ควรใช้ถาดทรงกระบอกที่มีขอบถอดได้) รองก้นถาดด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบางๆ และโรยแป้งบางๆ
- เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ โดยให้ขอบมีความสูงประมาณ 3–4 ซม.
- ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนแป้ง
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองอากาศ ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลา แล้วตีส่วนผสมจนข้นและฟู
- วางไข่ขาวที่ตีแล้วลงบนไส้
- ขูดแป้งแช่แข็งหยาบๆ แล้วโรยลงบนพาย ถ้าต้องการ ตกแต่งด้านบนด้วยแอปเปิลหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) เป็นเวลา 35-40 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดถาดด้วยฟอยล์
บันทึก
ควรปล่อยให้พายที่อบเสร็จแล้วเย็นลงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้พายคงตัวและไม่แตกออกจากกันเมื่อตัด
หากต้องการให้พายมีอากาศถ่ายเทมากขึ้น ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบสดและคุณภาพสูงเท่านั้น
ก่อนใส่แอปเปิลลงในแป้ง ให้ปอกเปลือกและคว้านไส้ออกก่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เศษแข็งๆ เข้าไปในพายและทำให้พายนุ่มขึ้น
