ใส่เนยที่นิ่มลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลลงไป ใช้ส้อมผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้เครื่องผสม ส่วนผสมจะเข้ากันดี
ใส่ส่วนผสมของคอตเทจชีสและไข่ลงไป แล้วบดอีกครั้งด้วยส้อม ส่วนผสมควรจะเนียนและไม่ข้นเกินไป
ในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
จากนั้นร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงลงในชามที่มีคอทเทจชีส การร่อนจะช่วยกำจัดเศษผงออกจากส่วนผสมและยังช่วยเติมอากาศให้แป้งสาลีอีกด้วย วิธีนี้จะทำให้พายฟูขึ้น
ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง เริ่มจากผสมด้วยช้อน แล้วใช้มือนวด แป้งมีน้ำมันอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ติดมือ เมื่อแป้งเนียนแล้ว ให้นำแป้งใส่ชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วเริ่มเตรียมไส้
แอปเปิลลูกใหญ่ควรล้าง แกะไส้และเมล็ดออก แล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ในกระทะ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล แป้ง และอบเชย
ตั้งกระทะบนไฟแรงและเคี่ยวแอปเปิลประมาณ 5 นาที
คลึงแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม
วางไส้ลงบนวงกลมแล้วปั้นเป็นพายโดยบีบขอบให้แน่น
รองถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางพายลงไป
ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงขนม วิธีนี้จะช่วยให้พายที่อบเสร็จแล้วมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
ต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 20–25 นาที ที่อุณหภูมิไม่เกิน +180 °C
