Bakit dapat mong ibabad ang mga mansanas sa baking soda: ang mga lihim ng masarap na jam

Ang bawat tao'y may walang katapusang supply ng baking soda sa bahay. Ngunit hindi alam ng lahat ang malawak na hanay ng mga gamit nito, ginagamit lamang ito para sa paghuhugas ng pinggan o pagdaragdag nito sa kuwarta. Ngunit mayroon itong maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, maaari itong lumambot kahit na ang pinakamatigas na karne. Nakakatulong din ito na pabilisin ang proseso ng pagluluto ng mga munggo, inaalis ang anumang hindi kasiya-siyang amoy, at tinutulungan ang mga omelet na maging malambot at mahangin. At marami pang iba, ngunit ngayon ay partikular na titingnan natin ang paggamit ng baking soda sa jam at pagbabad ng mga mansanas sa isang baking soda solution.

Bakit kailangan ng mga mansanas ng soda?

Mayroong hindi mabilang na mga recipe online na naglalaman ng baking soda, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung bakit ito kailangan. Kaya, bakit ito idinagdag? Nakakatulong ito na bawasan ang kaasiman ng mga berry nang hindi nagdaragdag ng isang toneladang asukal. Maaari din nitong lutasin ang problema ng matitigas na balat sa mga berry at prutas. At huwag kalimutan na maaari itong alisin ang hindi kanais-nais na kapaitan. Kaya, bakit ang mga tao ay nagbabad ng mga mansanas sa isang baking soda solution? Ang pagbabad sa solusyon na ito ay maaaring makatulong na patatagin ang mga mansanas at mapanatili ang kanilang hugis, na maiwasan ang mga ito na malaglag habang nagluluto.

Ngayon ay titingnan natin ang limang dahilan kung bakit ang mga tao ay gumagamit ng baking soda at nagbababad ng mga mansanas dito kapag gumagawa ng jam:

1. Upang gawing masarap ang jam, kaakit-akit sa bawat bata, at para tumagal ito, madalas na idinagdag ang maraming asukal. Ito ay totoo lalo na kung ang mga berry o prutas ay maasim. Maaari nitong gawing masyadong matamis o masyadong maasim ang jam—mahirap sabihin. Upang maiwasan ito, maaari kang magdagdag ng kaunting baking soda o ibabad ang prutas dito. Sinasalungat ng sodium bikarbonate ang kapaitan at kaasiman ng prutas nang hindi binabago ang lasa ng jam.
2. Para maging malasa at kaakit-akit ang jam, dapat manatili ang mga piraso ng prutas. Gayunpaman, kapag niluto, ang mga mansanas ay may posibilidad na lumambot at nawawala ang kanilang hugis. Upang maiwasan ito, ibabad lamang ang mga mansanas sa baking soda solution sa loob ng halos limang minuto. Makakatulong ito sa mga mansanas sa iyong jam na mapanatili ang kanilang hugis. Gamit ang iba't ibang mansanas "AntonovkaIsaalang-alang natin ang puntong ito. Ang mga mansanas na ito ay medyo maluwag ang laman. Madali din itong maging malambot kapag niluto. Tulad ng napag-usapan natin kanina, dapat itong iwasan para sa pagiging kaakit-akit. Makakatulong ang isang baking soda solution na mapanatili ang orihinal na hugis ng mga mansanas. Ibabad ang mga ito sa solusyon para sa 5 minuto bago blanching. Maaari rin naming imungkahi ang mga sumusunod na sukat: sapat na ang isang kutsarita ng baking soda kada 1 litro ng tubig. Kung gusto mong gumawa ng syrup, ang mga proporsyon ay mananatiling pareho. Pagkatapos ay ibuhos lamang ang nagresultang baking soda solution sa mga mansanas at ihanda ang syrup. Ang pagbabad sa mga mansanas sa baking soda nang hindi bababa sa 20 minuto ay sapat na.
3. Kung ang iyong jam ay umaasim, maaari mong gamitin ang muling pagpapakulo. Ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa at pinipigilan ang muling pagbuburo. Kapag muling kumukulo, magdagdag ng kalahating kutsarita ng baking soda kada kilo ng jam.
4. Kung gusto mong disimpektahin ang mga mansanas at alisin ang anumang mga pestisidyo na maaaring nasa balat, ibabad ang mga ito sa isang baking soda solution. Sapat din ang limang minuto.
5. Ang baking soda ay makakatulong din sa iyong syrup na maging malinaw at ginintuang kulay.

Kapansin-pansin na ang pagbabad ng mga mansanas sa isang baking soda solution ay hindi nagbabago ng kanilang lasa. Ang parehong naaangkop sa pagdaragdag ng baking soda sa jam. Ang baking soda ay tumutugon sa kaasiman ng mansanas at neutralisahin ito.

Sa pamamagitan ng pagbabad ng mansanas nang mas matagal, makakamit mo ang isa pang layunin: alisin ang lahat ng nitrates mula sa prutas.

Anong konklusyon ang maaari nating gawin?

Ang baking soda ay isang maraming nalalaman na produkto. Maraming mga recipe na may kinalaman sa anumang prutas ay magiging imposible kung wala ito. Ang ginintuang kulay ng jam sa isang garapon ay nakakamit din sa pamamagitan ng paggamit ng sodium bikarbonate. Pinipigilan nito ang mga mansanas, peras, at iba pang prutas na maging kayumanggi. Ang isang baking soda solution ay nakakatulong din na mapanatili ang kanilang hugis habang nagluluto. Kapansin-pansin na kung walang solusyon sa baking soda, ang mga preserve at jellies na gawa sa buong prutas ay hindi magiging malasa at kaakit-akit.