Nag-compile kami ng 10 apple preserve recipe para sa bawat panlasa: mula jam hanggang adjika at pastila.
Sa culinary collection na ito ng 10 recipe, pagsasama-samahin namin ang mga klasikong paraan upang maghanda ng mga mansanas para sa taglamig, pati na rin tuklasin ang ilang hindi pangkaraniwan, ngunit masarap at kawili-wiling mga ideya—adjika, sarsa, at pastila.
Nilalaman
Apple jam sa mga hiwa
Sa recipe na ito, mahalaga na ang mga hiwa ay mapanatili ang kanilang hugis at hindi gumuho sa panahon ng pagluluto, kaya dapat kang pumili ng matatag na mansanas para sa pagluluto.
Mga sangkap
- 1 kg mansanas
- 1 kg Sahara
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga mansanas at punasan ang mga ito nang tuyo. Hiwain ang mga ito nang manipis at alisin ang core. Huwag alisan ng balat ang mga ito, dahil maaari itong malaglag habang nagluluto.
- Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang enamel bowl (gagawin mo rin ang jam sa mangkok na ito) at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 12 oras upang payagan ang mga mansanas na maglabas ng kanilang katas.
- Pagkatapos ng 12 oras, ilagay ang plato na may mga hiwa ng minatamis na mansanas sa katamtamang init. Habang nagluluto, dahan-dahang pukawin ang mga mansanas gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Kapag kumulo ang jam, bawasan ang apoy at lutuin ang jam sa mahinang apoy para sa isa pang limang minuto.
- Matapos lumipas ang limang minuto, patayin ang apoy, alisin ang jam mula sa kalan at iwanan ito upang ganap na lumamig.
- Ang susunod na hakbang ay muling kumukulo. Inirerekomenda lang ito kung gusto mo ng makapal na siksikan kaysa sa mabaho (upang makamit ito, ulitin ang mga hakbang 3, 4, at 5). Maaari mong dagdagan ang oras ng pagluluto mula 5 hanggang 15 minuto, na magpapalapot ng jam nang mas mabilis.
- Palamigin ang natapos na jam at ibuhos sa malinis na garapon.
Apple jam
Upang gumawa ng jam, gumamit ng makatas, matamis na mansanas na may katamtamang malambot na laman. Hindi inirerekomenda ang matigas o tuyong mansanas, dahil maaaring hindi maluto nang maayos ang laman.
Mga sangkap
- 600 G mansanas
- 370 G Sahara
- 140 ml tubig
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa apat na piraso, alisin ang core at alisan ng balat.
- Gupitin ang mga peeled na mansanas sa manipis na hiwa at ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
- Magdagdag ng tubig at kalahati ng asukal sa kawali. Kung ang mga mansanas ay hindi partikular na makatas (tingnan ang iba't-ibang), maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig.
- Ilagay ang inihandang timpla sa kalan, bawasan ang apoy sa mababang init, at pakuluan. Kapag kumukulo, lutuin ang jam sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang natitirang asukal sa kawali, pukawin, at kumulo para sa isa pang 50-60 minuto hanggang sa lumapot. Tandaan na pukawin palagi.
- Paghahanda ng mga garapon para sa canning: banlawan ang mga garapon sa mainit na tubig na may baking soda, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mga takip.
- Ilagay ang natapos na jam sa mga sterile na garapon (hindi mo kailangang hintayin itong lumamig) at i-seal ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip.
- Maglagay ng makapal na tuwalya o kumot sa ibabaw ng mga garapon, iwanan ang jam sa ilalim hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos, maaari itong itago sa isang madilim at tuyo na lugar.
Apple compote
Mga sangkap
- 1 kg mansanas
- 130 G Sahara
- 2 l tubig
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga inihandang mansanas at idagdag ang mga ito sa isang tatlong-litrong garapon ½.
- Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan (kung ang mga mansanas ay makatas, maaari kang magdagdag ng mas kaunting tubig). Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga mansanas sa garapon at hayaan silang matarik magdamag.
- Magdamag, ang prutas ay sumisipsip ng ilang likido; upang mapanatili ang tamang sukat, inirerekumenda na magdagdag ng eksaktong bilang ng maraming ml sa garapon habang ang prutas ay nasipsip (ito ay humigit-kumulang 200–300 ml).
- Ibuhos ang lahat ng likido mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at dalhin ang syrup sa isang pigsa.
- Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga mansanas sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip na bakal.
- Baligtarin ang garapon, balutin ito ng mainit na tuwalya at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.
Belevskaya pastila
Upang ihanda ang Belevskaya pastila, dapat kang pumili ng mga mansanas ng Antonovka, ngunit hindi ito isang partikular na pokus - ito ay isang rekomendasyon lamang mula sa mga maybahay.
Mga sangkap
- 800 G mansanas
- 170 G Sahara
- 1 mga pcs puti ng itlog
- 50 G may pulbos na asukal
Mga tagubilin
- Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at tuyo ang mga ito.
- Painitin muna ang oven sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit), lagyan ng baking sheet na may parchment paper, at ilagay ang mga mansanas dito. Ilagay ang baking sheet sa oven. Maghurno hanggang sa ganap na maluto ang mga mansanas, mga 15-25 minuto.
- Palamigin ang natapos na mansanas, paghiwalayin ang pulp mula sa balat at mga buto.
- Haluin ang pulp hanggang makinis. Kung wala kang blender, ilagay ang pulp sa isang salaan at katas ito.
- Ang natapos na katas ay dapat timbangin, ang mga proporsyon ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa bawat 500 g ng katas, magdagdag ng 170 g ng asukal.
- Talunin ang katas gamit ang isang panghalo, sabay na idagdag ang mga puti ng itlog at asukal. Idagdag ang asukal nang paunti-unti at ihalo nang maigi. Talunin ng humigit-kumulang 10 minuto hanggang sa maging malambot at puti ang katas.
- Maglagay ng 4 na kutsara ng nagresultang timpla sa isang hiwalay na mangkok at ilagay ito sa refrigerator - ito ay gagamitin upang idikit ang mga patong ng pastila sa ibang pagkakataon.
- Takpan ang isang baking tray na may baking paper at ikalat ang whipped puree nang pantay-pantay sa ibabaw nito (humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal).
- Painitin muna ang oven sa 80 degrees Celsius (176 degrees Fahrenheit). Patuyuin ang pastila sa oven na bahagyang nakaawang ang pinto (maaari kang magpasok ng spatula)—ang karaniwang oras ng pagluluto ay 4-5 na oras. Para tingnan kung handa na, magiging creamy ang pastila at hindi na malagkit. Ang pagtatakda ng temperatura sa itaas 80 degrees Celsius (176 degrees Fahrenheit) ay hindi inirerekomenda, dahil ang pastila ay magiging meringue.
- Ang natapos na pastila ay dapat na palamig, iwanan ito ng 12 oras.
- Bago alisin ang baking paper, kinakailangan na bahagyang basain ito - makakatulong ito na lumabas nang mas mabilis.
- Pagbubuo ng pastila: gupitin ang patong ng pastila sa dalawang bahagi (o maging 3 o kahit 4, depende sa kung ilang patong ng pastila ang gusto mong makuha), ikalat ang isang patong na may naunang itinabi na whipped puree, at ilagay ang pangalawang patong ng pastila sa una.
- Painitin muna ang hurno sa 80 degrees at ilagay ang pastila doon sa loob ng 1.5-2 oras na bahagyang nakabukas ang pinto.
- Hayaang lumamig ang pastila sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso at lagyan ng powdered sugar. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Jam
Dapat kang gumamit ng maasim o matamis at maasim na mansanas.
Mga sangkap
- 1 kg mansanas
- 600 G Sahara
- 100 ml tubig
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, core, at gupitin sa maliliit na piraso. Inirerekomenda na gumamit ng enamel cookware para sa pagluluto, dahil ang aluminyo ay maaaring negatibong tumugon sa katas ng mansanas.
- Magdagdag ng mga mansanas sa isang kasirola, ibuhos sa ilang tubig, at magdagdag ng asukal.
- Ilagay ang kawali sa mahinang apoy, pakuluan, at lutuin ng 10-15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Haluin ang katas gamit ang isang blender at ibalik ito sa init. Tikman ang jam; kung walang sapat na asukal, maaari kang magdagdag ng higit pa ngayon. Pakuluan ang jam sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Kapag mas matagal itong kumulo, magiging mas makapal ito.
- Mga garapon ng jam: hugasan at i-sterilize ang mga garapon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
- Ilagay ang jam sa mga garapon, isara nang may takip at iwanan nang nakabaligtad upang lumamig.
Mga mansanas sa syrup
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng mansanas para sa recipe na ito, ngunit kung ang mga ito ay napakatamis, inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid upang gawing mas mayaman at mas maliwanag ang lasa.
Mga sangkap
- 1 kg mansanas
- 750 ml tubig
- 300 G Sahara
- 3 mga pcs mint
Mga tagubilin
- I-sterilize ang mga garapon gamit ang anumang maginhawang paraan.
- Ilagay ang tubig upang pakuluan.
- Hugasan ang mga mansanas, tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, alisin ang core at ang mga lugar kung saan nakakabit ang mga tangkay.
- Ilagay ang mga hiwa sa mga garapon sa itaas.
- Banlawan ang mint. Magdagdag ng isang sprig ng mint sa bawat garapon. Kung gusto mo ng mas matinding mint flavor, magdagdag ng 2-3 sprigs.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mansanas, idagdag ito nang paunti-unti upang maiwasan ang pag-crack ng mga garapon. Takpan ang mga garapon na may takip at hayaang matarik ang mga mansanas sa loob ng 20 minuto.
- Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola at idagdag ang asukal. Ilagay ang kasirola sa katamtamang apoy hanggang sa kumulo ito, pagkatapos ay bawasan ang apoy at hintaying ganap na matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang mainit na syrup sa mga garapon na may mga mansanas at isara ang mga takip nang mahigpit.
- Baligtarin ang paghahanda, takpan ng tuwalya at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
gawang bahay na sarsa
Ang recipe ay gumagamit ng maasim, matitigas na mansanas at makatas, matamis na kamatis.
Mga sangkap
- 800 G mga kamatis
- 300 G mansanas
- 80 ml tubig
- 0.5 tsp itim na paminta sa lupa
- 3 mga pcs mga carnation
- 10 mga pcs allspice
- 0.5 tsp kanela
- 0.5 tsp asin
- 1.5 kutsara suka
- 3 clove bawang
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na wedges. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsara ng tubig, at kumulo sa mahinang apoy. Kumulo ng 20 minuto.
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin sa kalahati, at alisin ang mga tangkay at buto. Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsarang tubig, at kumulo sa mahinang apoy. Kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang colander upang maubos ang anumang labis na kahalumigmigan.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang blender at katas hanggang makinis. Maaari ka ring gumamit ng immersion blender o isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang mga mansanas sa isang blender at katas hanggang makinis.
- Maglagay ng salaan sa ibabaw ng kasirola. Idagdag ang applesauce at tomato puree nang sabay-sabay at mash ng maigi para magkaroon ng smoother texture.
- Ilagay ang kasirola na may apple-tomato puree sa ibabaw ng kalan at pakuluan. Huwag palampasin ang anumang foam habang niluluto ito; ito ay unti-unting humupa. Pakuluan ang sarsa, natatakpan, sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Magdagdag ng asin at asukal sa sarsa at ihalo. Ilagay ang mga pampalasa sa cheesecloth, itali ito nang mahigpit, at ibalik sa kawali. Pakuluan ang sarsa at pampalasa para sa isa pang 10 minuto.
- Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang cheesecloth mula sa sarsa, idagdag ang pinindot na bawang, at ibuhos ang suka. Kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- I-sterilize ang lalagyan ng imbakan ng sarsa gamit ang gusto mong paraan. Ibuhos ang sarsa sa mga garapon, takpan ng mga takip, baligtad, takpan ng tuwalya, at hayaang ganap na lumamig.
Applesauce na may condensed milk
Mga sangkap
- 2 kg binalatan ng mansanas
- 200 ml tubig
- 380 G condensed milk (banga)
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at i-core ang mga ito, at gupitin sa apat na piraso.
- Ilagay ang mga mansanas sa isang enamel saucepan, magdagdag ng tubig, ilagay sa katamtamang init, at pakuluan. Magluto ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang mga mansanas ay ganap na malambot. Kung ang mga mansanas sa una ay matigas, dagdagan ang oras ng pagluluto ng 10-15 minuto.
- Kuskusin ang nilutong timpla sa pamamagitan ng isang salaan o tumaga gamit ang isang immersion blender.
- Ibalik ang katas sa kasirola at idagdag ang condensed milk. Magluto sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos ay timpla.
- Hugasan ang mga garapon para sa katas na may soda at isterilisado.
- Ibuhos ang kumukulong katas sa mga garapon at takpan ng mga takip. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng tuwalya, at hayaang lumamig.
Chutney sauce
Mga sangkap
- 1 kg mansanas
- 0.5 l tubig
- 1 kutsara buto ng mustasa
- 1 kg mga kamatis
- 2 mga pcs Luke
- 0.5 st mga pasas
- 150 G Sahara
- 5 tsp kari
- 0.5 st suka ng apple cider
- 4 tsp asin
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, alisin ang core, at gupitin sa mga hiwa.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng mga mansanas. Ilagay sa mahinang apoy, pakuluan, at pagkatapos ay kumulo ng 25 minuto.
- I-wrap ang buto ng mustasa sa gauze at ilagay ito sa tabi ng mga mansanas.
- Balatan ang sibuyas, alisan ng balat ang mga kamatis, i-chop ang mga gulay at idagdag sa mga mansanas.
- Magdagdag ng paminta, kari, asin, asukal, pasas, at bawang (ayon sa recipe o panlasa) sa kawali. Ibuhos ang apple cider vinegar at haluing maigi.
- Pakuluan ang chutney sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras. Kapag handa na ang sarsa, magsisimula itong maglabas ng matingkad na aroma at ang kulay nito ay magiging creamy. Alisin ang cheesecloth mula sa inihandang sarsa at ibuhos ang chutney sa mga garapon.
Plum at mansanas adjika
Mga sangkap
- 1 kg alisan ng tubig
- 200 G mansanas
- 20 mga clove bawang
- 200 G kampanilya paminta
- 400 G mga kamatis
- 200 G mga sibuyas
- 50 G mainit na paminta
- 100 G Sahara
- 1 kutsara asin
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga plum, mansanas, at kamatis, alisin ang mga buto (plum at mansanas), at balatan ang mga ito. Hugasan ang mga sili, alisin ang mga tangkay, at alisin ang mga buto.
- Gupitin ang mga prutas, gulay, at paminta sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 50-60 minuto.
- Kapag lumapot na ang timpla, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal, at pinindot na bawang. Magluto ng isa pang 30 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon at ibuhos ang kumukulong adjika sa kanila. Baligtarin ang mga garapon, takpan ng mainit na tuwalya, at hayaang ganap na lumamig.
Mayroong maraming mga paraan at mga recipe upang masarap na mapanatili ang mga mansanas para sa taglamig. I-save ang aming mga recipe sa iyong mga tala at maghanda para sa taglamig nang may kasiyahan.
