Mabangong maanghang na chutney ng mansanas
Ang Chutney ay isang tradisyonal na matamis at tangy na Indian sauce na gawa sa mga prutas, gulay, at iba't ibang pampalasa. Ito ay perpektong umakma sa mga lasa ng iba't ibang mga pagkain. Ang isa sa mga pinakasikat na varieties ay apple chutney. Ito ay isang mahusay na pagpipilian hindi lamang sa panahon ng prutas kundi pati na rin para sa imbakan sa taglamig.
Indian Chutney na may mga mansanas
Ang klasikong Indian dish na ito ay gumagamit lamang ng mga pinakasimpleng sangkap. Ngunit upang makamit ang isang makulay na lasa, mahalagang gumamit ng mataas na kalidad na pampalasa. Pinakamainam na bilhin ang mga ito mula sa mga espesyal na tindahan. Upang gawin ang chutney, kakailanganin mo ng isang malaki, mabigat na ilalim na kasirola, isang kahoy na kutsara para sa paghahalo, isang kutsilyo, isang tabla, at isang pinong kudkuran.
Mga sangkap
- 2 kg mansanas
- 1-2 mga pcs. sili
- 100 G mantikilya
- 3 cm ugat ng luya
- 4 mga pcs. Luke
- 1 mga pcs. limon
- 2 clove bawang
- 200 G mga pasas walang binhi
- 150 G Sahara
- 100 ml suka ng apple cider
- 1 kutsara buto ng caraway
- 1 kutsara turmerik
- 1 tsp kanela, kulantro, nutmeg
- 0.5 tsp asin
Mga tagubilin
- Hugasan ang mga prutas at gulay.
- Balatan at i-core ang mga mansanas at gupitin sa 1-1.5 cm cubes.
- Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
- Grate ang binalatan na luya at bawang.
- Banlawan ang mga pasas nang lubusan sa mainit na tubig.
- Alisin ang zest mula sa lemon at pisilin ang juice.
- Gupitin ang sili, tanggalin ang mga buto at gupitin ng pino.
- Maglagay ng kasirola sa katamtamang init at matunaw ang mantikilya sa loob nito.
- Magdagdag ng kumin at kulantro, kumulo ng 1 minuto.
- Magdagdag ng luya at iprito sa loob ng 30 segundo.
- Ibuhos ang mga mansanas, sibuyas at pasas.
- Magdagdag ng asukal, asin, lemon juice at ihalo.
- Ibuhos ang suka, magdagdag ng sili at pampalasa.
- Palakihin ang init at pakuluan.
- Bawasan ang init sa mababang.
- Magluto ng 45-60 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Kapag ang mga mansanas ay lumambot, ang sarsa ay umitim na ang kulay, at lumapot, ang pagluluto ay kumpleto na. Ilagay ang sarsa sa pinainit, isterilisadong mga garapon, isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang pinakuluang takip, at balutin ito ng mga tuwalya.
- Pagkatapos ng paglamig, ang chutney ay maaaring maimbak nang mahabang panahon - hanggang 6 na buwan. Ang isang cellar o refrigerator ay angkop para sa layuning ito.
Tandaan
Mga Nakatutulong na Tip
Kapag naghahanda ng sarsa, maaari mong bahagyang pag-iba-iba ang dami ng mga karagdagang sangkap, pati na rin ang mga pampalasa. Makakatulong ito na makamit ang pinakamainam na balanse ng tamis, kaasiman, at maanghang. Iba pang mga rekomendasyon:- Ang mga mansanas ay dapat na hinog, makatas, at sapat na matamis. Ang mga windfall ay katanggap-tanggap, ngunit siguraduhing tanggalin ang anumang mga nasirang bahagi.
- Maaari mong dagdagan ang maanghang kung iiwan mo ang mga buto sa sili.
- Maaari mong palitan ang regular na asukal para sa hindi nilinis na asukal. Bibigyan ito ng lasa ng karamelo.
- Tikman ang ulam habang niluluto. Magdagdag ng asukal at lemon juice kung kinakailangan.
- Hindi na kailangang magbuhos ng tubig sa kawali; apple juice at iba pang likidong sangkap ay sapat na.
- Ang natapos na sarsa ay maglalaman ng maliliit na tipak ng mansanas. Kung hindi mo gusto ang pagkakapare-pareho, gumamit ng blender.
- Sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang cinnamon stick at 2-3 cloves. Alisin ang mga ito mula sa kawali bago i-jarring.
- Kung plano mong kainin kaagad ang sarsa sa halip na iimbak ito para sa taglamig, pinakamahusay na ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Ito ay magpapahintulot sa lasa na ganap na bumuo.
