Klasikong strudel ng mansanas

Tiyak na narinig ng lahat ang tungkol sa dessert na "Viennese strudel" kahit isang beses sa kanilang buhay. Nagmula ito, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, sa Vienna. Gayunpaman, ang prototype ng Viennese strudel ay talagang naimbento ng mga Arabo: ang sikat na baklava, na gawa sa kuwarta, mani, at asukal, ay isang malayong kamag-anak ng strudel. Nang pumasok ang mga Turko sa Hungary, dinala nila ang recipe.

Ngayon, gusto ng buong mundo ang isang variation ng parehong Arabic baklava—Viennese apple strudel. Hindi mo kailangang maglakbay sa Vienna upang subukan ito; maaari mong gawin ito sa iyong sarili sa bahay.

Klasikong strudel ng mansanas

Ngayon, mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ng strudel ng mansanas. Mayroong parehong pinasimple at pinahusay na mga recipe. Gayunpaman, karamihan ay nagtaltalan na ang klasikong recipe para sa dessert na ito ay sulit na subukan.

Paghahanda 2 oras h.

Pagluluto 20 minuto minuto

Uri ng ulam panaderya

Kusina Hungarian

Mga serving 6

Mga sangkap

  

• 260 G harina
• 100 ml tubig
• 25 ml langis ng gulay (mas mabuti kaysa olibo)
• 1 mga pcs. itlog
• 140 G puting tinapay
• 3 kutsara mantikilya
• 55 G harina ng almendras (o pinaghalong breading)
• 1 kg sariwang mansanas (malakas na uri)
• 1 mga pcs. limon
• 70 G mga pasas
• 110 G Sahara
• 80 ml Roma
• Sa pamamagitan ng sa panlasa may pulbos na asukal (para sa pagwiwisik)

Mga tagubilin

 

• Ang mga pasas ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo bago, natatakpan ng rum at hayaang magbabad sa magdamag.
• Ang puff pastry ay dapat gawin gamit ang espesyal na harina. Pumili ng harina na may mataas na gluten na nilalaman. Kung bibili ka ng harina sa tindahan, bigyang pansin ang nutritional value (NZHU) sa packaging. Dapat itong maglaman ng 11 g ng protina bawat 100 g ng produkto. Ang figure na ito ay nagpapahiwatig na ang kuwarta na ginawa gamit ang harina na ito ay magiging nababanat at nababanat.
• Salain ang asin at harina sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng balon sa gitna at pumutok ng itlog dito. Magdagdag ng maligamgam na tubig na may halong olive oil. Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang makinis na bola.
• I-clear ang countertop ng anumang hindi kinakailangang mga item. Bahagyang dustin ito ng harina (ang iba ay gumagamit ng almirol). Simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Kumuha ng bola ng kuwarta sa iyong kamay, iangat ito sa itaas ng counter, at ihampas ito nang buong lakas. Masahin ang kuwarta at ulitin. Ang tradisyonal na recipe ay nangangailangan ng mga paggalaw na ito na paulit-ulit ng 100 beses, dahil tinitiyak nito na ang kuwarta ay nababanat hangga't maaari. Pagkatapos mong masahin at masahihin ang lahat, ilagay ang bola sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto. Ang halagang ito ay sapat na para sa 2 strudels.
• Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Matunaw ang mantikilya hanggang sa maging likido. Gupitin ang isang tinapay ng puting tinapay sa mga cube at ilagay ang mga ito sa oven hanggang sa maging mga mumo. Pagkatapos, gilingin ang mga breadcrumb sa isang blender hanggang sa maging mga mumo. Ibuhos ang 3 kutsara ng tinunaw na mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga mumo. Paghaluin ang nagresultang timpla na may harina ng almendras. Handa na ang iyong breading.
• Balatan ang mga mansanas at hiwain ng manipis. Magdagdag ng brown sugar, vanilla sugar, lemon zest, at lemon juice sa mga mansanas. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay.
• Maglagay ng tuwalya sa mesa at bahagyang lagyan ng harina. Simulan ang paggulong ng kuwarta dito. Ang kuwarta ay dapat na halos translucent.
• Kung hindi mo makamit ang ninanais na kapal gamit ang isang rolling pin, kunin ang sheet sa iyong mga kamay at iunat ito hanggang sa makita mo ang mga titik ng pahayagan sa pamamagitan nito.
• Grasa ang kuwarta na may tinunaw na mantikilya, umatras mula sa gilid ng 1/3 ng haba at simulang ilatag ang pagpuno sa isang hilera kasama ang mahabang bahagi ng layer.
• Ikalat ang kalahati ng mga breadcrumb sa ibabaw ng pagpuno ng mansanas. Ibabaw na may mga pasas.
• Gamit ang tela na ginamit mo sa linya ng kuwarta, igulong ang strudel sa isang roll. Isara mula sa makitid na gilid at patuloy na i-brush ang kuwarta na may mantikilya.
• Gamit ang parehong tela, ilipat ang strudel sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at ilagay ito sa gilid ng tahi pababa. Pahiran ng mantikilya ang tuktok. Maghurno sa 190 degrees Celsius (painitin muna ang oven, siyempre) hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Budburan ang natapos na ulam na may pulbos na asukal.