Mga adobo na mansanas na Antonovka para sa taglamig
Ang pag-aatsara ng mansanas ay isang paraan ng pagbuburo ng prutas upang baguhin ang lasa nito at mga katangian ng organoleptic para sa pag-iimbak sa taglamig. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga mansanas ay sumasailalim sa pagbuburo, na ginagawang mas madaling magagamit ang kanilang hibla para sa pagkonsumo ng tao.
Binabad si Antonovka
Ang mga prutas na may magaan, matibay na balat, na walang kulay-rosas, ay angkop para sa pag-aatsara. Ang isang paunang kinakailangan ay nadagdagan ang juiciness at isang balanseng lasa. Ito ay tiyak na ang kaso sa lumang Russian Antonovka iba't, na ripens sa huling bahagi ng taglagas at nakikilala sa pamamagitan ng kanyang butil, matamis-at-maasim na laman at natatanging aroma.Ang mga sariwang piniling mansanas ay iniiwan upang magpahinga sa loob ng isang linggo sa isang malamig, tuyo na lugar, pagkatapos ay pinili sila para sa pagbuburo. Ang anumang mga bugbog o nabubulok na mansanas na may wormhole ay itinatapon. Ang malalaking mansanas ay itinatapon din.
Mga sangkap
- 1 kg mansanas (palakihin ang dami ng mansanas at iba pang sangkap nang proporsyonal)
- 5 mga pcs. blackcurrant, raspberry, at mga dahon ng cherry
- 1 sheet malunggay
- 1 kutsara asin
- 1 kutsara pulbos ng mustasa
- 1.5 l inuming tubig
- cloves at allspice peas upang lasa ang brine
Mga tagubilin
- Maghanda ng lalagyan. Ang isang malaking enamel pot o balde ay ang pinakamahusay at pinaka-abot-kayang opsyon. Ang mga garapon ng salamin ay hindi gaanong maginhawa, ngunit pinapayagan ka nitong iimbak ang produkto sa refrigerator, dahil hindi laging posible na magbigay ng isang cool na basement para sa mga babad na mansanas sa mga lunsod o bayan.
- Ihanda ang brine nang maaga. Pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng sangkap (maliban sa mga dahon). Hayaang lumamig ang brine, natatakpan.
- Iguhit ang isang lubusang hugasan at pinakuluang lalagyan para sa pagbuburo na may mga dahon ng pampalasa.
- Ilagay ang prutas nang mahigpit, ang mga tangkay ay nakaharap. Takpan ang prutas na may mga dahon at ibuhos ang brine.
- Nag-aaplay kami ng isang maliit na timbang at iniiwan ang mga mansanas na mag-ferment sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
- Matapos magsimula ang pagbuburo ng lactic acid, ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar, kung saan nagpapatuloy ang pagbuburo para sa isa pang buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga mansanas ay handa na para sa pagtikim.
Tandaan
Kasama rin sa mga lumang recipe ng Ruso ang rye o oat flour. Ang mga modernong recipe ay karaniwang gumagamit ng brine na gawa lamang sa asukal, asin, at pampalasa, bagaman mas banayad ang lasa ng adobo na mansanas.
