Elmalar neden mumla kaplanır?
Elmalar, meyveyi nem kaybından, böceklerden ve bakterilerden koruyan kendi mumunu üretir. Hasattan sonra kimyasallardan, kirden ve tozdan arındırmak için temizlenirler. Bu işlem, elmaların doğal mum kaplamasını yok ederek raf ömürlerini kısaltır. Bu nedenle, elmaları mumla kaplamak yaygındır. Bu sadece elmalar için değil, aynı zamanda erik, üzüm, armut, ananas ve diğer meyve, sebze, kuruyemiş, tahıl ve şekerlemeler için de geçerlidir.
Elmaları ağdalamanın faydaları
Elma paketlemede mumlama önemli bir adımdır. Elmalar, özel spreyler kullanılarak ince bir mum tabakasıyla kaplanır. Mumlama, elmaların satışa sunulmadan önce altı aydan on iki aya kadar 1-2 santigrat derecede saklanmasını ve yoğun nakliye sırasında saklanmasını sağlar. Mumlama, meyvenin olgunlaşmasını yavaşlatır. Mumlama işlemi sırasında elmalar, ishale neden olan salmonella veya E. coli bakterisi bulaşma riskini azaltan ısıl işleme tabi tutulur. Mumlama ayrıca küf ve çürümeye karşı ek koruma sağlar. Birçok kişi, mumlamanın yalnızca elmaları daha güzel göstermek ve onları satın almak istemenizi sağlamak için yapıldığına inanır. Bildiğiniz gibi, mumlama sadece bundan daha fazlası için yapılır, ancak evet, elmaların güzel mat görünümünü korur ki bu da bir başka faydasıdır.
Elmaları ağdalamak caiz midir?
Elmaları cilalamak için hem sentetik hem de doğal mumlar kullanılır. Doğal mumlar arasında gomalak (gıda katkı maddesi E904), balmumu ve karnauba mumu (gıda katkı maddesi E903) bulunur. Örneğin, hem Rusya'da hem de ABD'de gıda ürünlerine cila uygulamak yasaldır ve yürürlükteki yasalara uygundur. Üreticinin cila uygulamasını ambalaj üzerinde belirtmesi önemlidir. Dahası, cila bir elmanın veya diğer meyvelerin bileşiminin çok küçük bir yüzdesini oluşturur.
Bu tür ağdayı çıkarmak son derece kolaydır: ılık suyla durulamanız yeterlidir. Ayrıca vücuda tamamen zararsızdır. Doğal ağda vücut tarafından bir miktar emilir, sentetik ağda ise vücuttan atılır.
