Elmaların hasat için mi yoksa depolama için mi olgunlaştığını nasıl anlarsınız: 7 işaret

Elma hasadı zamanlaması çok önemlidir. Olgunlaşma süresi çeşide, hava koşullarına ve meyvenin asmadaki konumuna bağlıdır. Meyvenin depolandığı andaki durumu, bahara kadar ne kadar dayanacağını belirler. Elmaları erken veya geç toplamak istenmeyen bir durumdur. Meyvelerinizin olgunluğunu dikkatlice kontrol edin. Yıl boyunca sofranızda lezzetli ve aromalı meyveler bulundurmak için ipuçlarımızı izleyin.

Elmaların olgunluğu nasıl belirlenir?

Sonbahar hasat zamanıdır. Zamanında toplamak önemlidir. Gecikmeler meyvelerin aşırı olgunlaşmasına, acelecilik ise meyve kalitesinin düşmesine neden olur.

• nem kaybından dolayı oluşan kırışma;
• yüzey sondajı;
• deri altı lekelenmesi.

Olgunluk birkaç göstergeye göre belirlenir:

• kitlesel çiçeklenmenin başlama zamanı;
• meyve boyası;
• tohum rengi;
• elma yoğunluğu;
• nişasta içeriği.

Kolayca kırılırlar

Olgun elma:

• daldan kolayca ve zahmetsizce sökülebilir;
• rüzgardan kendiliğinden düşer.

Olgunlaşmamış bir elma dalda sıkıca durur. Zorla koparılır.

Sonbahar başladı

Hasadın olgunlaşması, yere düşen meyvelerin ortaya çıkmasıyla birlikte gerçekleşir. Kaç meyvenin yere düştüğüne dikkat edin. Ağacın altında 5-10 sağlıklı meyve varsa, elmalar olgunlaşmış ve hasat zamanı gelmiştir.

İyot testi

Olgunluğu test etmek için bahçıvanlar arasında kimyasal bir yöntem popülerdir. Bu yöntemde, elma posasındaki nişasta içeriği iyot kullanılarak belirlenir. Elma olgunlaştıkça nişasta miktarı azaltılır veya uzaklaştırılır. Nişastayı belirlemek için şunları kullanın:

• 1 litre su;
• 1 gr iyot;
• 4 gr potasyum iyodür.

Her şeyi birleştirin. Yarım doğranmış elmayı çözeltiye koyun veya üzerine damlatın. kesmekİyot, nişastanın rengini değiştirir. Rengi gözlemleyin:

• maviye döndü - meyve henüz olgunlaşmadı;
• ortası sarı, kenarı mavi - normal olgunluk, hasat edebilirsiniz;
• tüm yüzey sarıdır - elma fazla olgunlaşmıştır ve sadece yenmeye uygundur.

Kabuk rengindeki değişiklikler

Kabuk rengindeki değişim, meyvenin olgunluğunun önemli bir göstergesidir. Hasat olgunluğu, renk değişimiyle belirlenir:

• sapa yakın kısımdaki derinin rengi açılır;
• yeşil renk sarıya döner;

Dokunma testi

Olgunlaştığında, elma parmak baskısına farklı tepki verir. Parmak bir çukur oluşturur:

• hasar onarıldı ve düzeltildi - meyve olgunlaşmadı;
• çukurdaki kabuk çatlamış ve parmağınızın altında dağılmış - elma fazla olgunlaşmış ve sadece işlenmeye uygundur;
• göçük değişmeden kalır - hasat zamanı gelmiştir, elma saklanmaya uygundur.

Tohumla olgunluk

Çekirdeklerin rengi olgunluğu gösterir. Koyu kahverengi çekirdekli elmalar toplanmaya hazırdır. Beyaz çekirdekli meyveler ise henüz olgunlaşmamıştır.

Tadım testi

Elmanın tadına bakın. Çeşit tanımına uyuyorsa, hasat için hazırdır. Meyve eti, çeşidine bağlı olarak tatlı veya tatlı-ekşi ve yumuşak olmalıdır. Olgun bir meyve, olgunlaşmamış olandan daha yumuşaktır.

Elmaların ne zaman saklanacağını nasıl belirlersiniz?

Hasadı geciktirmemek veya erken hasat etmemek önemlidir. Zamanında toplanan meyveler, çeşidin karakteristik özelliği olan lezzet ve renklerini depolama sırasında geliştirir. Erken toplanan meyveler buruşuk ve gevşek hale gelir. Geç toplanan meyveler ise lezzetlerini ve renklerini hızla kaybeder. yararlı özelliklerElmaların uzun süre saklanması ve kalitesinin korunması gerekir. Bu, meyvenin olgunluk derecesine ve çeşidine bağlıdır.

Ürünün olgunlaşma zamanı birçok faktöre bağlıdır:

• çeşitleri;
• hava durumu;
• taç aydınlatması (budama);
• ağacın yaşı.

Hava koşulları meyvenin kalitesini etkiler. Yağışlı ve serin hava, meyvenin sulanmasına, şeker ve vitamin içeriğinin azalmasına ve olgunlaşma süresinin uzamasına neden olur.

Elma olgunluk seviyeleri

Meyveler, gelişimleri sırasında üç olgunluk aşamasından geçer. Bu aşamalar, meyvenin içinde meydana gelen biyolojik süreçler tarafından belirlenir:

1. ÇıkarılabilirBu aşamada meyveler yeterli besin biriktirir ve büyüme durur. Nişasta şekere dönüşür. Meyveler hasattan sonra olgunlaşır. Hasat, depolama için toplanır. Meyveler iyi korunur.
2. TeknikMeyveler kullanılır işlemeMeyve suyu üretimi iyi olduğundan şarap, püre, meyve suyu vb. yapımında kullanılır. Meyveler pişirme sırasında şekillerini korurlar.
3. TüketiciElmalar, çeşidin tüm özelliklerini ve dış özelliklerini (görünüm, tat, aroma ve et) taşır. Olgunluk derecesi yaz çeşitlerine özgüdür. Meyveler hasattan itibaren 3 hafta içinde tüketilmeye hazır hale gelir. Depolanamazlar.
4. Fizyolojik. Tohumlar Meyveler olgunlaşıp hasat ve ekime hazır hale gelir. Meyveler kalitesini kaybeder, yumuşar ve nişastadan yoksun kalır.

Bu sürelerin süresi çeşide ve hava koşullarına bağlıdır. Sonbaharda olgunlaşan elma çeşitlerinde hasattan tüketici olgunluğuna geçiş 2-4 hafta, kışlık çeşitlerde ise 1-3 ay veya daha uzun sürer.

Olgunluğun her aşamasında zamanlamayı takip etmek önemlidir. Gecikmeler, raf ömrünü yaklaşık iki ay azaltacaktır.

Hasat zamanı nasıl belirlenir?

Hasat olgunluğu, meyvenin raf ömrünü etkiler. Hasat zamanını belirlemenin en doğru yolu, elma ağacı çiçeklenme başlangıcından itibaren çeşit açıklamasında belirtilen olgunlaşma günlerini saymaktır. Hava durumu da rol oynayacaktır, ancak hesaplanan olgunlaşma tarihi ile gerçek olgunluk arasındaki fark birkaç gün olacaktır.

Bilinmeyen bir çeşidin olgunlaşma süresi her yıl aynı olacaktır. Gelecekte başvurmak üzere hasat tarihini kaydedin. Elma çeşidini biliyorsanız, bölgenizdeki olgunlaşma süresini öğrenebilirsiniz.

Uzun süreli saklama için, meyveleri tamamen olgunlaşmadan önce toplamak en iyisidir, aksi takdirde hızla bozulurlar. Meyveleri erken toplamak lezzetlerini etkiler; sert ve ekşi olurlar.