Nguyên lý hoạt động của máy ép nước trái cây bằng gas: thiết kế và nguyên lý hoạt động
Máy ép trái cây là một thiết bị đơn giản cho phép bạn chế biến các sản phẩm bổ dưỡng từ quả mọng, rau củ và trái cây với thời gian và chi phí tối thiểu. Thiết bị này có hiệu suất cao, chỉ để lại khoảng 20% bã khô, thích hợp để chế biến thành thạch, thạch rau câu và các sản phẩm khác. Để có được kết quả tốt nhất từ máy ép trái cây, bao gồm cả nước ép táo thơm ngon, bạn cần hiểu rõ cách thức hoạt động của nó.
Nội dung
Máy ép trái cây là gì?
Máy ép trái cây bao gồm nhiều bình chứa, mỗi bình thực hiện một quy trình riêng. Thiết bị dễ dàng lắp ráp và tháo rời, có thể sử dụng điện hoặc gas. Bộ sản phẩm bao gồm các thành phần sau:
- khay dưới có chiều cao nhỏ dùng để đựng nước;
- bình chứa nước ép – một thùng chứa cao có lỗ để đưa nước ngưng tụ nóng vào tầng trên;
- ống thoát nước được trang bị van đặc biệt cho phép bạn điều chỉnh dòng chảy của chất lỏng;
- rổ hấp – lưới đựng nguyên liệu thô;
- nắp có van an toàn tích hợp;
- một ống có kẹp để nước ép chảy qua.
Khi sử dụng máy ép trái cây, năng suất nước ép đạt tới 80%.
Lượng thành phẩm được xác định bởi độ mọng nước của nguyên liệu thô; phần lớn có thể lấy từ quả mọng và trái cây, ít hơn từ rau.
Sự khác biệt chính giữa máy ép trái cây và máy vắt nước trái cây
Sự khác biệt chính giữa hai loại máy này là máy ép trái cây được thiết kế để chế biến thức ăn cho mùa đông, trong khi máy ép trái cây được sử dụng để tạo ra nước uống tươi. Khi lựa chọn, mục đích sử dụng sẽ được cân nhắc.
Đồng thời, sản phẩm thu được bằng máy ép trái cây có giá trị dinh dưỡng thấp hơn đáng kể so với nước ép được ép bằng máy ép trái cây, vốn không làm nóng nguyên liệu trong quá trình chế biến, do đó giữ được vitamin và chất dinh dưỡng. Khi sử dụng máy ép trái cây, axit ascorbic bị ảnh hưởng nhiều hơn, gần như bị phá hủy hoàn toàn bởi hơi nước nóng.
Các loại máy ép trái cây
Có hai loại máy ép trái cây khác nhau về loại dinh dưỡng:
- điện – được trang bị bộ phận gia nhiệt tích hợp bên trong vỏ;
- truyền thống – hoạt động dưới tác động của nguồn nhiệt bên ngoài.
Tùy thuộc vào vật liệu sử dụng, kết cấu có thể được làm bằng nhôm hoặc thép.
Máy ép trái cây: Cách thức hoạt động
Máy ép trái cây hoạt động theo nguyên lý sau:
- Nước đổ vào bình chứa bên dưới sẽ sôi dưới tác động của bộ phận gia nhiệt.
- Nước ngưng tụ nóng tạo ra thoát ra ngoài qua ống hơi và dâng lên tầng trên, tiếp xúc với nguyên liệu thô nằm trên vỉ nướng.
- Hơi nước làm mềm trái cây và giải phóng nước ép, chảy qua vỉ nướng xuống đáy nóng của bình chứa nước ép.
- Ở nhiệt độ 60–70 °C, đồ uống được thanh trùng.
- Sau khi tích tụ đủ số lượng, sản phẩm hoàn thiện sẽ chảy qua ống thoát nước vào thùng chứa đặt bên ngoài.)
Cách thức hoạt động của máy ép nước trái cây bằng gas
Máy ép trái cây lắp trên bếp gas hoạt động bằng cách đưa nước ngưng tụ nóng tiếp xúc với trái cây, tương tự như phương pháp nấu bằng hơi nước truyền thống. Dưới nhiệt độ cao (khoảng 70°C), trái cây mềm ra và tiết ra nước. Nước ép này, đi vào bộ thu nước ép, trải qua quá trình xử lý nhiệt (thanh trùng), sau đó chảy qua một ống dẫn vào bình chứa.
Cách sử dụng máy ép trái cây đúng cách
Khi sử dụng máy ép trái cây, điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch, vì phần bã phải tiếp xúc trực tiếp với hơi nước.
- Đặt trái cây lên tầng trên cùng của giá. Nếu bạn định làm đồ uống ngọt, hãy rắc thêm đường. Khi chế biến rau củ, hãy rắc thêm muối.
- Đổ khoảng 2 lít nước vào chảo dưới cùng.
- Đặt bình chứa nước ép lên trên.
- Cắm thiết bị vào ổ điện hoặc đặt trên bếp gas.
- Đậy nắp máy ép trái cây.
- Cắm một ống vào lỗ bên hông của bình chứa trung tâm để xả chất lỏng và dẫn đầu còn lại của ống vào bình chứa được lắp bên ngoài (đã được khử trùng trước đó).
Nên làm ấm nhẹ bình thủy tinh để đựng nước ép thành phẩm trước khi bắt đầu quá trình, nếu không, bình thủy tinh có thể bị nứt khi tiếp xúc với nước ép nóng.
Ưu và nhược điểm của máy ép trái cây
Sử dụng máy ép trái cây có một số ưu điểm sau:
- lượng chất thải tối thiểu, khả năng sử dụng nguyên liệu thô còn lại để chế biến tiếp;
- không cần chuẩn bị nguyên liệu thô trước: làm sạch, rỗ;
- khả năng chịu được các loại trái cây cứng;
- không cần phải khử trùng lại sản phẩm hoàn thiện sau đó;
- độ tinh khiết và trong suốt của đồ uống được pha chế;
- khả năng chế biến nước ép từ nhiều thành phần;
- sự im lặng tuyệt đối;
- dễ chăm sóc.
Nhược điểm của máy ép trái cây như sau:
- quá trình xử lý dài;
- giảm nồng độ của sản phẩm hoàn thiện do kết hợp với nước trong quá trình bay hơi;
- phá hủy hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng.
Máy ép trái cây là một thiết bị tiện lợi cho phép quá trình sản xuất gần như không có chất thải. Với thiết kế này, bạn không chỉ có thể ép nước trái cây mà còn có thể ép trái cây bằng hơi nước, thích hợp để chế biến nhiều món ngon khác nhau.
