Bánh Tsvetaevsky
Khi bạn thèm một món gì đó đặc biệt làm từ táo nhưng lại không muốn mất nhiều thời gian, hãy thử làm bánh Tsvetaeva. Tương truyền rằng đây là món bánh ngọt yêu thích của chị em nhà Tsvetaeva và thường được dùng kèm với trà trong nhà họ.
Bánh Tsvetaevsky
Công thức ban đầu yêu cầu táo Antonovka xanh. Nếu bạn không có loại táo này, bất kỳ loại táo nào khác hơi chua, không quá mềm cũng được. Dưới đây là nguyên liệu cho món tráng miệng có đường kính 24–26 cm.
Thành phần
- 150 G bơ
- 240 G bột mì
- 500 G kem chua (20% chất béo)
- 1 thìa cà phê bột nở
- 250 G Sa mạc Sahara
- TRÊN đầu của một con dao vanillin
- 2 chiếc trứng
- 600 G táo
Hướng dẫn
- Để nướng bánh, hãy dùng khuôn lò xo có thành cao. Bạn cũng cần dùng phới lồng và cán bột.
- Đun chảy bơ. Để nguội bớt. Thêm 150 g kem chua. Khuấy đều.
- Trộn 200 g bột mì với bột nở. Rây vào hỗn hợp kem chua béo ngậy.
- Nhào bột cho đến khi mềm. Nặn bột thành hình tròn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để lạnh ít nhất 30 phút.
- Gọt vỏ và bỏ lõi táo. Cắt thành lát mỏng.
- Đánh đều 350 g kem chua với đường và vani. Thêm trứng và 40 g bột mì. Trộn đều.
- Cán mỏng khối bột đã ướp lạnh. Phết mỡ và rắc bột mì vào khuôn. Trải khối bột ra tạo thành các mép.
- Rắc táo lên trên vỏ bánh. Phủ kem chua lên trên. Lắc đều chảo.
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC (350ºF). Nướng trong 40–50 phút. Bột bánh sẽ có màu vàng nâu và phần nhân bánh sẽ đặc lại như bánh pudding.
Ghi chú
Bánh chín nên được lấy ra khỏi lò và để trong khuôn cho đến khi nguội trước khi cắt. Bánh có thể thưởng thức khi còn ấm. Tuy nhiên, người ta tin rằng để bánh trong tủ lạnh vài giờ sẽ làm tăng hương vị của món tráng miệng, vì nó sẽ tỏa ra mùi thơm giống như mùi bánh plombir.
Mẹo nấu ăn:
- Để táo không bị thâm, hãy rắc nước cốt chanh lên táo sau khi cắt.
- Bạn có thể dùng quế thay cho vani. Bánh sẽ có vị rất đậm đà.
- Tốt nhất là nên từ từ cho bột mì vào các nguyên liệu lỏng. Bột phải mềm, không dính. Bạn có thể cần ít hơn 200 g bột mì.
- Lượng đường trong nhân bánh có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Nếu lò nướng của bạn không nóng đều, hãy nướng trước phần vỏ bánh không có nhân trong 10-15 phút ở nhiệt độ 180ºC. Điều này sẽ đảm bảo bánh chín đều.
Bánh táo Tsvetaevsky thơm ngon khó cưỡng và mềm mại. Bánh ngon cả khi vừa nướng xong lẫn sáng hôm sau. Đây là món ăn kèm hoàn hảo với một tách trà đậm.
