Bánh galette táo
Bánh galette táo
Galette là một loại bánh tròn truyền thống của Pháp, được làm từ bột bánh shortcrust và nướng trên khay nướng. Trái cây thường được dùng làm nhân bánh. Một lựa chọn khác là những quả táo ngọt mọng nước. Kết cấu mềm mại của chúng kết hợp hoàn hảo với lớp vỏ bánh giòn tan.
Thành phần
- 200 G bột mì
- 3 muỗng canh Sa mạc Sahara
- 1 véo muối
- 170 G bơ
- 4 muỗng canh Nước
- 2 táo
- quế (nếm thử)
Hướng dẫn
- Trộn đều bột mì, 1 thìa canh đường và 1 nhúm muối.
- Lấy bơ (150 g) ra khỏi tủ lạnh. Cắt thành khối vuông nhỏ.
- Thêm vào các nguyên liệu khô. Trộn cho đến khi vụn hoặc băm nhỏ bằng dao, sau đó dùng tay xoa đều.
- Thêm nước lạnh. Nhào cho đến khi bột dẻo mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng nĩa trộn trước rồi nhào bằng tay.
- Nặn bột thành khối tròn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 20–30 phút.
- Rửa sạch táo. Nếu vỏ mỏng, bạn không cần gọt vỏ. Bỏ lõi. Cắt thành miếng.
- Đặt khối bột đã ướp lạnh lên giấy dầu. Cán bột thành hình tròn mỏng có đường kính khoảng 40 cm.
- Đổ vào khay nướng cùng với giấy dầu.
- Xếp các lát táo thành hình tròn, bắt đầu từ giữa. Chừa lại một đường viền rộng 3–4 cm.
- Rắc 2 thìa đường và quế lên nhân bánh. Đặt miếng bơ lạnh (20 g).
- Gấp các mép giấy vào trong và véo lại.
- Cho bánh galette vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở nhiệt độ 220°C trong 35–45 phút.
Ghi chú
Bột được nhào tốt nhất bằng máy xay sinh tố, nhưng bạn cũng có thể nhào bằng tay. Trước tiên, hãy rây bột.
Một khía cạnh quan trọng khi làm bánh galette là làm lạnh nước, bơ và bột bánh. Điều này đảm bảo bột bánh vẫn giữ được độ đàn hồi và không bị cứng trong quá trình nướng.
Các khuyến nghị khác:
— Để bánh có độ bóng và hương vị nguyên bản, khi bánh còn ấm, hãy phết mứt mơ, chanh hoặc cam lên bánh.
— Bạn có thể dùng vanillin thay cho quế nếu bạn thích mùi thơm của nó hơn.
— Tốt hơn nên sử dụng các loại táo cứng, ví dụ như táo Golden.
— Có thể tăng hoặc giảm lượng nước tùy theo nhu cầu.
— Điều quan trọng nhất là bột phải mềm và dễ cán.
Bánh quy thành phẩm nên được rắc đường bột và cắt lát bằng dao sắc. Món này rất hợp khi dùng kèm với kem hoặc trà nóng.
