فطيرة التفاح
فطيرة التفاح
الجاليت فطيرة فرنسية دائرية تقليدية، تُصنع من عجينة قصيرة وتُخبز على صينية خبز. تُستخدم الفاكهة عادةً كحشوة. ومن الخيارات المتاحة التفاح العصير والحلو. يتناغم قوامها الرقيق تمامًا مع العجينة المقرمشة.
مكونات
- 200 ج دقيق
- 3 ملعقة كبيرة الصحراء
- 1 قرصة ملح
- 170 ج سمنة
- 4 ملعقة كبيرة ماء
- 2 التفاح
- القرفة (حسب الذوق)
تعليمات
- اخلطي الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح.
- أخرجي الزبدة (١٥٠ غرامًا) من الثلاجة. قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
- أضفه إلى المكونات الجافة. اخلطه حتى يصبح متفتتًا أو افرم بسكين، ثم افركه بيديك.
- أضف الماء البارد. اعجن حتى تصبح العجينة متماسكة. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام شوكة أولاً ثم إكمال العملية يدوياً.
- افردي العجينة على شكل كرة. لفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.
- اغسل التفاح. إذا كان قشره رقيقًا، فلا داعي لتقشيره. أزل قلبه، ثم قطّعه إلى شرائح.
- ضعي العجينة المبردة على ورق زبدة. افرديها على شكل دائرة رقيقة قطرها حوالي ٤٠ سم.
- انقليها إلى صينية الخبز مع ورق البرشمان.
- رتّب شرائح التفاح على شكل دائرة، بدءًا من المنتصف. اترك حافة بعرض 3-4 سم.
- رشّ الحشوة بملعقتين كبيرتين من السكر والقرفة. ضع قطع الزبدة الباردة (٢٠ غرامًا).
- اطوِ الحواف الحرة إلى الداخل ثم اضغط عليها.
- ضعي الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ٣٥-٤٥ دقيقة.
ملحوظة
يُفضّل تحضير العجينة باستخدام الخلاط، ولكن يُمكنك أيضًا عجنها يدويًا. انخل الدقيق أولًا.
من أهم جوانب تحضير الجاليت تبريد الماء والزبدة والعجين نفسه. هذا يضمن بقاء العجينة مرنة ومنعها من التصلب أثناء الخبز.
توصيات أخرى:
- لإعطاء الفطيرة لمعانًا لامعًا ونكهة أصلية، بينما تكون دافئة، قومي بدهنها بالمربى - المشمش أو الليمون أو البرتقال.
— يمكنك استخدام الفانيلين بدلًا من القرفة إذا كنت تفضل رائحتها أكثر.
- من الأفضل استخدام أنواع التفاح الصلبة، على سبيل المثال، الجولدن.
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة.
- الشيء الرئيسي هو أن تكون العجينة طرية وتتدحرج بسهولة.
يُرشّ البسكويت الجاهز بالسكر البودرة ويُقطّع بسكين حاد. يُقدّم مع الآيس كريم أو الشاي الساخن.
