شارلوت التفاح الكلاسيكي
شارلوت الكلاسيكية حلوى بسيطة ولذيذة للغاية. مزيج حشوة التفاح الحامضة مع عجينة حلوة خفيفة يخلق تجربة تذوق لا تُنسى. تُحضّر هذه الفطيرة على أفضل وجه في الخريف، عندما تكون الفاكهة غنية بالعصارة وعطرية. يتوفر التفاح في أي وقت من السنة، لكن نكهته أقوى من الفواكه الموسمية.
شارلوت التفاح الكلاسيكي
هناك عدة أنواع من شارلوت، منها تلك التي تحتوي على الكريمة الحامضة والزبدة والكفير والخبز، وغيرها. تعتمد الوصفة الكلاسيكية على الفاكهة والبيض والدقيق والسكر فقط. أحيانًا يُضاف مسحوق الخبز أو صودا الخبز لضمان ارتفاع العجينة. مع ذلك، هذا اختياري، لأن خفق البيض جيدًا يضمن بقاء العجينة منفوخة.
مكونات
- 1 فن. دقيق
- 1 فن. الصحراء
- 3 قطعة. بيض كبير (أو 4 صغار)
- 4 قطعة. التفاح
- بواسطة للتذوق الفانيلين
- 10 ج سمنة (لتزييت المقلاة)
تعليمات
- لتحضير الشارلوت ستحتاجين إلى خلاط، وعاء كبير، منخل، أكواب قياس، وطبق خبز مقاوم للحرارة بقطر 22 سم.
- اخفقي البيض بالخلاط، مع إضافة السكر تدريجيًا. أضيفي الفانيليا أو القرفة. يجب أن يصبح الخليط أبيض اللون، ويتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا.
- انخلي الدقيق. أضيفيه تدريجيًا إلى البيض، واخلطي بالخلاط على سرعة منخفضة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومشابهة في قوامها للكريمة الحامضة. يجب أن تتدفق العجينة من الملعقة على شكل شريط عريض.
- اغسل التفاح، قشّره، أزل بذوره، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
- امزجي العجينة مع الفاكهة وحركيها.
- ادهني الصينية بالزبدة، ثم رشيها بالدقيق.
- صبّ الخليط في القالب. رجّه قليلاً لتوزيعه بالتساوي.
- ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة. لا تفتحي باب الفرن خلال أول ٢٠ دقيقة لمنع العجينة من التماسك. يمكنكِ التحقق من نضج الفطيرة بإدخال عود خشبي فيها؛ يجب أن يخرج نظيفًا.
ملحوظة
لتحضير شارلوت، يُفضّل استخدام تفاح أخضر متماسك، حلو وحامض. أما التفاح الناضج جدًا والطري، فسيتفتّت بسرعة ولن يُعطي الفطيرة القوام المطلوب.
