شارلوت الرقيقة
شارلوت الرقيقة
فطيرة التفاح شارلوت هي فطيرة طرية تذوب في فمك وسهلة التحضير.
مكونات
- 3 بيض
- 3 التفاح (كبير)
- 150 ج دقيق
- 150 ج سكر محبب
- 1-2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة القرفة
تعليمات
- اغسل التفاح، أزل بذوره، وقطّعه إلى قطع صغيرة. للتفاح الحلو، يُنصح برشّه بعصير الليمون، ثمّ رشّه بالقرفة وخلطه.
- قم بتشغيل الفرن حتى يتاح له الوقت الكافي للتسخين حتى تصل درجة حرارته إلى 170–180 درجة مئوية.
- اخفقي البيض والسكر في الخلاط. اخفقي المزيج بأقصى سرعة لمدة 7-8 دقائق. هذا يضمن تهوية الشارلوت ويمنعها من التكتل بعد الخبز.
- قومي بخفض سرعة الخلاط إلى السرعة المنخفضة وأضيفي الدقيق تدريجيًا ونخليه أولاً.
- توقف عن الخفق فقط عندما لا يصبح الدقيق الجاف مرئيًا.
- أضف التفاح إلى العجينة النهائية.
- بطّن جوانب وقاع الصينية بورق زبدة. إذا كان الورق عالي الجودة، فلن تحتاج إلى دهنه. وإلا، استخدم الزبدة أو الزيت النباتي. للمخبوزات الطويلة، استخدم صينية بقطر ٢٠-٢٠ سم.
- ضعي العجينة في الصينية وقومي بتوزيع التفاح بالتساوي في جميع أنحاء العجينة.
- ضعي العجينة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، تأكد من نضج الشارلوت بغرس عود خشبي فيها. عدم وجود عجين نيء يدل على جاهزية الفطيرة.
- إذا كانت الشارلوت لا تزال نصف نيئة، ولكن الجزء العلوي أصبح بنيًا بشكل جيد، فأنت بحاجة إلى تغطيتها بورق الألمنيوم.
- أخرج الفطيرة الجاهزة من الفرن، واتركها تبرد، ثم قطّعها وقدّمها. يمكنك رشّ الشارلوت بالسكر البودرة، حسب الرغبة.
ملحوظة
بعض التوصيات سوف تساعدك في الحصول على شارلوت المثالية:
استخدم التفاح الصلب والحامض فقط. التفاح الطري المتبقي سيفسد مخبوزاتك.
- لا تقم بتقشير التفاح، الذي يعطي الفطيرة رائحة لاذعة وحارة وطعمًا حامضًا مميزًا.
- اخفقي البيض والسكر جيدًا حتى تتكون قمم متماسكة.
- أضيفي الدقيق بالتدريج أثناء تحضير العجينة، مع تحريك الخليط في نفس الوقت.
- استخدمي قوالب ذات قاعدة متحركة واسكبي الخليط فيها بالتدريج.
إن اتباع هذه القواعد البسيطة هو مفتاح النجاح في تحضير المخبوزات الرقيقة واللذيذة.
