بطة محشوة بالتفاح
بطة مخبوزة كاملة مع التفاح
طبق احتفالي لذيذ بشكل لا يصدق سيزين أي طاولة احتفالية!
مكونات
- 1 جثة البط (مُجَرَّدَ)
- 600 ج التفاح
- بواسطة للتذوق أخضر (للتقديم)
ماء مالح
- 1.5 ملعقة كبيرة عسل
- 1.5 ملعقة كبيرة الخردل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 قطعة. ليمون
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 4 القرنفل ثوم
تعليمات
- ستحتاج إلى طبق خبز، وأعواد أسنان، ورقائق معدنية، وغلاف بلاستيكي.
- ضع المكونات في طبق عميق: العسل، الخردل، الزيت النباتي، والتوابل. أضف عصير الليمون. اعصر 4 فصوص ثوم باستخدام عصارة الثوم. اخلط المكونات جيدًا.
- قم بقطع الجلد الزائد في الرقبة وجزء الذيل من الطائر المنزوع أحشاؤه.
- ادهن البطة بالتتبيلة بسخاء من كلا الجانبين. ضعها في الثلاجة بغلاف بلاستيكي لمدة ١٢ ساعة.
- بعد 12 ساعة من التتبيل، قومي بدهنها بالصلصة المتبقية.
- اغسلي التفاح وقطعي كل تفاحة إلى 4 قطع وأزيلي النواة.
- احشي البطة بالتفاح من خلال القطع المقطوعة. ثبّتي حواف البطة بأعواد أسنان. رتّبي شرائح الفاكهة المتبقية حول حواف الطبق.
- غطِّ طبق البط بإحكام بورق القصدير. ضعه في فرن مُسخَّن مسبقًا واخبزه على درجة حرارة ١٨٠-٢٠٠ درجة مئوية لمدة ساعتين.
- بعد ساعتين، أخرج الطبق من الفرن وأزل ورق القصدير. أعده إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- قبل التقديم، قومي بتزيين البط بالأعشاب المفرومة ناعماً.
ملحوظة
من المهم اختيار بطة طازجة. يجب أن يكون جلدها فاتحًا وخاليًا من الكدمات والبقع، وأن يكون لحمها رطبًا قليلًا. يجب ألا تظهر أي خدوش عند الضغط على الجلد.
يُفضّل طهي البط الصغير؛ إذ سيكون لحم البط الكبير جافًا وقاسيًا. كما يجب ألا تكون له أي رائحة كريهة.
يجب إذابة البطة المجمدة جيدًا. تستغرق هذه العملية حوالي ٢٤ ساعة في الثلاجة. لتسريع إذابتها، ضعها في قدر وغطها بالماء البارد. ستذوب البطة في حوالي ٣ ساعات. من المهم تغيير الماء كل نصف ساعة وتجنب ارتفاع درجة حرارة البطة.
عند تحضير التتبيلة، يمكنكِ تجربة أنواع مختلفة من التوابل. هناك تشكيلة واسعة، لكن الكمون غير مناسب إطلاقًا للدواجن.
املأ الهيكل بالتفاح حتى ثلثيه. ستتمدد الحشوة وتُخرج كمية كبيرة من العصير.
يمكنكِ تنويع الصلصات: رمان، توت بري، تارتار، كاتشب. خيارات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
