Ябълкова галета
Ябълкова галета
Галетът е традиционен френски кръгъл пай, приготвен от маслено тесто и изпечен върху тава за печене. Често се използват плодове като пълнеж. Един от вариантите са сочни, сладки ябълки. Нежната им текстура се съчетава идеално с хрупкавото тесто.
Съставки
- 200 Г брашно
- 3 супена лъжица Сахара
- 1 щипка сол
- 170 Г масло
- 4 супена лъжица вода
- 2 ябълки
- канела (на вкус)
Инструкции
- Смесете брашното, 1 с.л. захар и 1 щипка сол.
- Извадете маслото (150 г) от хладилника. Нарежете го на малки кубчета.
- Добавете го към сухите съставки. Пасирайте до получаване на трохи или нарежете с нож, след което разтрийте с ръце.
- Добавете студена вода. Месете, докато тестото стане твърдо. Ако нямате блендер, можете първо да използвате вилица и да завършите процеса на ръка.
- Оформете тестото на топка. Увийте го в найлоново фолио и го охладете за 20-30 минути.
- Измийте ябълките. Ако кожата е тънка, не е необходимо да я белите. Почистете ги от семките. Нарежете на резени.
- Поставете охладеното тесто върху хартия за печене. Разточете го на тънък кръг с диаметър около 40 см.
- Прехвърлете върху тава за печене заедно с хартията за печене.
- Подредете резените ябълка в кръг, като започнете от центъра. Оставете бордюр с ширина 3–4 см.
- Поръсете плънката с 2 супени лъжици захар и канела. Поставете парченца студено масло (20 г).
- Сгънете свободните ръбове навътре и защипете.
- Поставете галетата в предварително загрята фурна. Печете на 220°C за 35–45 минути.
Забележка
Тестото се приготвя най-добре с блендер, но можете да го месите и на ръка. Първо пресейте брашното.
Важен аспект от приготвянето на галета е охлаждането на водата, маслото и самото тесто. Това гарантира, че тестото ще остане еластично и няма да се втвърди по време на печене.
Други препоръки:
— За да придадете на пая лъскав блясък и оригинален вкус, докато е топъл, намажете го със сладко — кайсиево, лимоново или портокалово.
— Можете да използвате ванилин вместо канела, ако харесвате аромата му повече.
— По-добре е да използвате твърди сортове ябълки, например Голдън.
— Количеството вода може да се увеличи или намали, ако е необходимо.
— Основното е тестото да е меко и да се разточва лесно.
Готовата бисквита се поръсва с пудра захар и се нарязва с остър нож. Подходяща е за сладолед или горещ чай.
