Гъска, пълнена с ябълки, печена във фурна
Печена гъска, пълнена с ябълки
За да печете гъска с ябълки, ще ви трябват следните съставки:
Съставки
- 1 труп гъска
- 3-4 бр. ябълки (среден размер)
- 1 ч.л. червен пипер
- 3 бр. грах от бахар
- 2 супена лъжица сол
- 1 ч.л. счукан чесън (прясното също е приемливо)
- ½ ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. Италиански подправки
- 3 бр. дафинов лист
- 3 супена лъжица растително масло (всякакъв)
Инструкции
- Първо, размразете гъската, измийте я добре, отстранете излишната мазнина и отрежете една трета от крилото. Отстранете останалите пънчета (подрязани пера) с пинсети.
- В купа пригответе маринатата, състояща се от бахар, черен и червен смлян пипер, чесън, нарязан дафинов лист, растително масло, сол и италиански билки.
- Натъркайте гъската отвсякъде с ароматната смес. Покрийте трупа с пластмасово фолио и го приберете в хладилник. Оставете гъската да се маринова за 12–24 часа.
- След това нарежете ябълките на резени, като отстраните вътрешната сърцевина и семките, и напълнете гъската. Закрепете отвора с дебел конец.
- Завържете краката и крилата заедно с канап, за да предотвратите разкъсване на обвивката.
- Увийте пълнената гъска в три слоя фолио.
- Поставете навитото птица върху тава за печене и печете във фурната на 250°C за 40 минути. След това намалете температурата на 180–190°C и печете още 1 час и 40 минути. Времето за печене зависи от теглото на птицата: всеки килограм ще изисква до 40–45 минути печене.
- След това разгънете фолиото и залейте ястието с разтопената мазнина. Поставете тавата за печене във фурната за 20 минути, докато коричката стане златистокафява и хрупкава. Като цяло, гъската се е изпекла над два часа.
- Не забравяйте да отрежете конците преди сервиране.
Забележка
Няколко съвета за приготвяне на това ястие:
- За да предотвратите напукване на кожата по време на печене, потопете гъската във вряща вода и след това я подсушете с кухненска хартия.
Поставете купа с вода във фурната под гъската, за да събирате мазнината. Можете също да полеете птицата с тази течност.
За печене изберете млада, средно голяма гъска; месото ѝ е по-крехко. Младите птици имат по-леки крачета и по-меки ципи.
- За да помогнете на подкожната мазнина да се стопи по-бързо по време на печене, направете няколко малки разреза на гърдите с остър нож.
- Печете птицата с гърдите нагоре.
- Ако месото е вече сготвено, при пробиване няма да излезе кръв.
