Прозрачно сладко от китайско зеле с опашки
прозрачно сладко от китайско зеле с опашки
Сезонът за приготвяне на сладко от китайско зеле с опашки е тук. Нека днес разгледаме една лесна рецепта за този шедьовър.
Съставки
- 2 кг малки жълто-червени ябълки
- 2 кг Сахара
- 2 Чл. вода
- 1 бр. лимон
Инструкции
- Първо, огледайте всички ябълки. Изберете най-добрите, безупречни. Ако е необходимо, използвайте нож, за да отстраните всички гнили части и изплакнете всички ябълки с чиста вода.
- Сега трябва да пробиете ябълките с остра клечка за зъби. Препоръчвам да пробиете плодовете на колкото се може повече места, тъй като това ще освободи сока по-бързо и сладкото ще има по-богат вкус.
- Сега ще приготвим сиропа. Сложете 2 кг захар в голяма тенджера с дълбоко дъно. Добавете вода и оставете да заври. Поддържайте котлона слаб, за да видите как захарта се топи, и бъркайте постепенно, докато сместа достигне гладка консистенция.
- Добавете лимон или лимонена киселина. Ще се получи реакция и ще се появи бяла пяна, но не се тревожете. Продължете да бъркате, докато сиропът стане кристално бистър и прозрачен като стъкло (около 6 минути).
- Добавете предварително приготвените ябълки към сиропа и гответе още 13 минути на среден огън.
- Свалете тенджерата от котлона и я покрийте с чиста чиния с подходящ диаметър, след което поставете буркана отгоре. Това ще създаде тежест, която ще помогне на ябълките да поемат сока. Оставете цялата система да престои една нощ или 12 часа.
- На следващия ден оставете ябълковия сироп да заври. Варете на слаб огън за около 5 минути. След това отново свалете и покрийте с чиния. Оставете така за 12 часа.
- Наближаваме финалната линия. Върнете го на котлона и оставете да заври (всичко това на слаб огън). Оставете да къкри 10 минути и наблюдавайте консистенцията. В идеалния случай, капка сладко не трябва да се разстила по повърхността на студена чиния. В противен случай, продължете да варите на тих огън.
- Изсипете сладкото в стерилизирани буркани.
