Пухкави кефирни палачинки с ябълки
Палачинки с ябълки на кефир, много пухкави
Съставки
- 300 Г кефир
- 230 Г пшенично брашно
- 200 Г ябълки
- 3 яйца
- 40 Г кристална захар
- 25 Г гхи
- 1 ч.л. бакпулвер
- ванилин (на вкус)
- щипка сол
Инструкции
- Обелете ябълката, изрежете сърцевината и нарежете на малки кубчета.
- Вземете дълбока купа, разбийте яйцата, смесете ги със захарта и солта.
- Загрейте леко кефира в микровълновата. Палачинките, приготвени с топъл кефир, ще бъдат по-пухкави. Изсипете затопления кефир в яйцата и разбъркайте с лъжица или тел. Не разбивайте, просто разбърквайте до гладкост.
- Добавете бакпулвера и пресятото брашно към кефирно-яйчната смес.
- Омесете тестото, добавете ванилията и парченцата ябълка. Смесете всички съставки отново и оставете тестото да почине десет минути.
- Преди пържене загрейте тиган. Добавете малко разтопено масло и изсипете една супена лъжица ябълково тесто в тигана. Оформете пет палачинки.
- Първо изпържете палачинките от едната страна, след което ги обърнете. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и пържете 2-3 минути. Това ще гарантира, че палачинките са пухкави и добре изпечени.
- Попийте излишното масло от палачинките върху кухненска хартия.
- Можете да сервирате готовите пухкави палачинки с всякакво сладко, заквасена сметана или мед.
Забележка
Не отлагайте готвенето за по-късно, тъй като бакпулверът ще загуби набухващата си сила и тестото няма да се вдигне. Добавяйте разтопено масло в тигана за всяка следваща партида. Можете да използвате тиган с покритие за пържене, но това ще попречи на палачинките да образуват хрупкави краища.
Ако яйцата са малки, ще ви трябват три. За обикновени яйца, тежащи поне 65 грама, две ще са достатъчни.
— Ябълката трябва да е сладко-кисела.
— Гхи може да се замени с обикновено растително масло (2–3 супени лъжици).
— Ванилинът се добавя по желание.
