Сложете омекналото масло в дълбока купа и добавете захарта. С помощта на вилица разбъркайте добре съставките. За тази стъпка не ви е необходим миксер; съставките ще се смесят добре.
Добавете сместа от извара и яйца към сместа и отново намачкайте с вилица. Сместа трябва да е гладка и не твърде гъста.
В отделен съд изсипете брашното, добавете бакпулвера и солта, смесете всички съставки.
След това пресейте получената смес през цедка в купата с изварата. Пресяването ще помогне за отстраняването на всички остатъци от сместа, а също така ще аерира пшеничното брашно. Това ще направи пайовете по-пухкави.
Сега започнете да месите тестото. Първо го разбъркайте с лъжица, след това използвайте ръцете си. Тестото съдържа масло, което ще предотврати залепването му за ръцете ви. След като тестото стане гладко, го поставете в купа, покрийте с пластмасово фолио и започнете да приготвяте плънката.
Големите ябълки трябва да се измият, да се отстранят сърцевината и семките, да се обелят и след това да се нарежат на малки парченца.
В тиган смесете ябълките със захарта, нишестето и канелата.
Сложете тигана на силен огън и оставете ябълките да къкрят пет минути.
Разточете тестото и го изрежете на кръгчета.
Поставете плънката върху кръговете и оформете на пайове, като прищипете краищата по някакъв начин.
Постелете тава за печене с хартия за печене и поставете пайовете върху нея.
Намажете пайовете с разбито яйце с четка за сладкиши. Това ще осигури златистокафява коричка на готовите пайове.
Трябва да се пекат във фурната за 20–25 минути при температура не по-висока от +180 °C.
