Ябълково сладко в бавен котлон
Ябълково сладко в бавен котлон
Сладкото е гъста, хомогенна маса, приготвена от сварени плодове или горски плодове. То е незаменимо при печене на пайове и други печива, приготвени във фурна. Ябълковото сладко, благодарение на високото си съдържание на пектин, има гъста, „наподобяваща мармалад“ консистенция. Приготвянето му в бавен котлон спестява време и усилия.
Съставки
- 3 кг ябълки от всякакъв сорт Вече обелени плодове. Дори необичайни, презрели и паднали плодове ще свършат работа.
- 1,5-2,5 кг Сахара Количеството захар зависи от сорта ябълки.
- 0,5 л вода
Инструкции
- Измийте добре плодовете, отстранете кората, петната и семките. Нарежете на клинове с произволна форма и ги поставете в купата на мултикукъра.
- Добавете вода към обелените кори и мембрани на ябълките и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Това ще освободи ябълковите пектини в бульона, което ще позволи на сладкото да се сгъсти допълнително, без да са необходими допълнителни желиращи агенти.
- Залейте подготвените филийки с прецедения бульон и гответе на режим „Задушаване“ за 40-60 минути. Периодично отваряйте капака на мултикукъра и разбърквайте съдържанието.
- След като програмата приключи, плодовата смес може да се пасира с пасатор или да се прецеди през цедка. Ако малки парченца сурови ябълки не ви притесняват, тази стъпка може да се пропусне.
- Към готовата смес добавете кристална захар и по желание около 1 чаена лъжичка лимонова кора. Сладкото пюре трябва да се свари на режим „Задушаване“ (час и половина) или „Печене“ (40-50 минути). Последният вариант изисква по-често и старателно разбъркване. Излишната течност обаче ще се изпари по-бързо.
- Свареното сладко се поставя в сухи, стерилизирани буркани и се затваря. След това внимателно увийте бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете да се охладят напълно.
Забележка
За да получите кехлибарено сладко, най-добре е да нарежете ябълките с керамичен нож. Това ще предотврати покафеняването на резените. Поръсването на нарязаните ябълки с лимонов сок също ще помогне.
Можете визуално да определите дали сладкото е готово, като прокарате чаена лъжичка по повърхността на врящата смес. Ако полученият жлеб се запълва бавно, продуктът е готов за запечатване.
