Домашни ябълкови маршмелоу
Ябълковите маршмелоу са любимо лакомство както за деца, така и за възрастни и са лесни за приготвяне у дома. За разлика от продуктите, закупени от магазина, те са напълно натурални и не съдържат вредни добавки.
Домашни ябълкови маршмелоу
Посоченото количество съставки е достатъчно за приготвянето на 27 броя от това лакомство.
Съставки
- 5 бр. ябълки
- 725 Г захарен пясък
- 160 мл вода
- 1 бр. белтък от пилешко яйце
- 2 супена лъжица агар-агар (без слайд)
- 1 щипка ванилова захар
- 3 супена лъжица пудра захар
Инструкции
- Измийте ябълките и ги нарежете на половинки. Печете ги във фурната за 15 минути на 180°C.
- Докато плодът е още горещ, изгребете пулпата с лъжица и я пасирайте. Използвайте цедка или пасатор. Пюрето трябва да е гладко, еднородно и гъсто.
- Отмерете 250 г ябълково пюре. Докато е още топло, добавете 250 г кристална захар и ванилията. Разбъркайте. Оставете ябълковата смес на плота, докато се охлади напълно.
- Поставете тенджера с агар-агар, разтворен в студена вода, на котлона. Загрейте съдържанието и добавете останалата кристална захар (475 г).
- Варете сиропа 5 минути, като бъркате непрекъснато с лъжица. Поддържайте котлона слаб. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Сложете ябълковото пюре в дълбока купа. Добавете половината от охладените белтъци. Разбийте с миксер на средна скорост, докато сместа побелее. Добавете останалите белтъци и продължете да разбивате с миксер на висока скорост. Сместа трябва да е гладка, обемна и гъста.
- Докато миксерът работи, бавно изсипете горещия сироп. Разбийте сместа на висока скорост за още 2-3 минути, докато стане много гъста.
- С помощта на сладкарски пош разпределете блатовете върху тава, покрита с хартия за печене. Трябва да получите 54 парчета. Това ще бъдат половинките блат. Поръсете ги с пудра захар и ги оставете на плота за 10-12 часа.
- Подредете сушеното ябълково пюре по двойки. Това ще ви даде 27 порции от това ябълково лакомство.
Забележка
Съвети за приготвяне на това ястие
1. За да сте сигурни, че домашните ви ябълкови маршмелоу са вкусни и запазват добре формата си, следвайте тези съвети от професионални готвачи как да приготвите това лакомство: 2. Използвайте сладки и кисели сортове ябълки, като Антоновка, Бели Налив и Ренет. Пюрето от тези плодове се желира добре, защото е богато на пектин, естествен сгъстител. Освен това, тези сортове ябълки придават приятна тръпчивост на маршмелоуто. 3. Не варете ябълки, за да приготвите това лакомство. Пюрето от тези плодове ще бъде воднисто и недостатъчно гъсто. Вкусът му е по-слаб от този на печените ябълки. 4. След като добавите захарта към ябълковото пюре, оставете го да заври и оставете да къкри 1 минута. Това ще помогне на ябълковото пюре да се сгъсти. 5. Не замествайте агар-агар с желатин или пектин. В противен случай, маршмелоуто няма да запази формата си и ще бъде меко отвътре.Когато приготвяте агар-агар сироп, добавяйте захарта само когато сместа е гореща. В противен случай сладкишът няма да стегне. 6. Преди да добавите маршмелоу, уверете се, че ябълковата смес е достатъчно гъста и плътна, за да запази добре формата си. 7. Оформете блатовете възможно най-бързо. Трябва да направите това, преди ябълковата смес да се охлади, тъй като агар-агарът се втвърдява при 40°C. 8. Поглезете себе си и семейството си с вкусни домашни ябълкови маршмелоу. Това лакомство е лесно за приготвяне. Следвайте внимателно рецептата за перфектен резултат.
