Tsvetajevského koláč
Když máte chuť na něco speciálního s jablky, ale nechcete trávit moc času, zkuste upéct koláč Cvetajevové. Legenda praví, že to byl oblíbený koláč sester Cvetajevových a často se podával k čaji v jejich domě.
Tsvetajevského koláč
Původní recept požadoval zelená jablka Antonovka. Pokud tuto konkrétní odrůdu nemáte, postačí jakékoli jiné, lehce kyselé, ne příliš měkké jablko. Níže naleznete ingredience na dezert o průměru 24–26 cm.
Ingredience
- 150 G máslo
- 240 G mouka
- 500 G zakysaná smetana (20 % tuku)
- 1 lžička prášek do pečiva
- 250 G Sahara
- na špička nože vanilin
- 2 ks vejce
- 600 G jablka
Instrukce
- Na pečení koláče použijte odnímatelnou formu s vysokými okraji. Budete také potřebovat metlu a váleček na těsto.
- Rozpusťte máslo. Nechte mírně vychladnout. Přidejte 150 g zakysané smetany. Zamíchejte.
- Smíchejte 200 g mouky s práškem do pečiva. Prosejte do krémové směsi zakysané smetany.
- Těsto hněťte, dokud nebude měkké. Vytvarujte z něj kouli. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
- Jablka oloupejte a odstraňte jádřince. Nakrájejte na tenké plátky.
- Ušlehejte 350 g zakysané smetany s cukrem a vanilkou. Přidejte vejce a 40 g mouky. Promíchejte.
- Vychladlé těsto rozválejte. Plech vymažte a vysypte moukou. Těsto rozetřete a vytvořte okraje.
- Posypte těsto jablky. Zalijte zakysanou smetanou. Protřepejte pánví.
- Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C (350 °F). Pečte 40–50 minut. Těsto by mělo být zlatavě hnědé a náplň by měla mít hustou konzistenci podobnou pudinku.
Poznámka
Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte ho v plechu vychladnout, než ho nakrájíte. Lze si ho vychutnat i teplý. Předpokládá se však, že několik hodin v lednici zvýrazní chuť dezertu, protože se rozvine vůně podobná plombírovi.
Tipy na vaření:
- Aby jablka neztmavla, po nakrájení je pokapejte citronovou šťávou.
- Místo vanilky můžete použít skořici. Koláč bude chutnat velmi bohatě.
- Nejlepší je postupně přidávat mouku k tekutým ingrediencím. Těsto by mělo být měkké, nelepivé. Možná budete potřebovat méně než 200 g mouky.
- Množství cukru v náplni je třeba upravit podle chuti.
Pokud se vaše trouba nezahřívá rovnoměrně, předpečte těsto bez náplně 10–15 minut při 180 °C. Tím zajistíte, že se propeče.
Jablečný koláč Cvetajevského je neuvěřitelně voňavý a křehký. Je vynikající jak hned po upečení, tak i následující ráno. Je perfektním doplňkem k šálku silného čaje.
