Fík z jablek
Fík je druh pastily. Pastila se obvykle vyrábí z různého ovoce a bobulovin. Jablečný fík má jedinečnou chuť. Nevyrábí se šleháním, ale vařením jablek s přídavkem dalšího ovoce/bobulovin a cukru. Fík je hustší než běžná pastila.
Fík z jablek
Ingredience
- 2 kg jablka
- 500–700 gram jahody
- 2 polévkové lžíce Sahara
- 1/2 čajová lžička skořice
Instrukce
- Jablka je třeba oloupat, odstranit jádřince a nakrájet na poměrně velké kousky.
- Vezměte velký hrnec a naplňte ho do jedné třetiny vodou. Jak se voda během vaření odpařuje, můžete přidávat trochu více.
- Do vody přidejte jablka a jahody a vařte pod pokličkou do změknutí (asi 15–20 minut). Zahřívejte na středním plameni.
- Pomocí tyčového mixéru rozmixujte ovoce na pyré. Pokud mixér nemáte, můžete použít i síto.
- Ve stejném hrnci přiveďte k varu ovocné pyré. Tento proces trvá asi hodinu, nejlépe na středním plameni, s pokličkou zcela zavřenou. Během vaření neustále míchejte.
- Ke konci vaření přidejte cukr a skořici. Pyré by se mělo zredukovat na polovinu a mít konzistenci podobnou zakysané smetaně.
- Plech vyložte pečicím papírem a navrch rozetřete směs. Vrstva by měla být silná asi jeden centimetr.
- Předehřejte troubu na 80 stupňů Celsia a sušte fíky asi 4–6 hodin. Dvířka trouby nechte neustále pootevřená.
- Abyste zjistili, zda jsou fíky hotové, dotkněte se jich opatrně, abyste se nespálili. Hotový dezert by se neměl poddávat tlaku prstů a neměl by být lepkavý. V případě potřeby můžete fíky po 4–6 hodinách nechat přes noc kynout ve vypnuté a uzavřené troubě.
- Vyjměte fíky z trouby a oloupejte je z pečicího papíru. Poté je nakrájejte na kousky a srolujte je libovolným způsobem, který vám vyhovuje. Nejčastěji je lidé srolují do trubiček.
- Fíky by měly být skladovány na suchém místě a nejlépe je předem zabalit do sáčků.
Poznámka
- Dodržujte výše uvedené množství ingrediencí pro jeden standardní plech. Pokud uděláte příliš tenkou nebo příliš silnou vrstvu, hrozí, že se fíky buď spálí, nebo se nebudou správně upéct.
- Ovocné pyré vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Mělo by být podobné zakysané smetaně.
- Pokud chcete, můžete cukr a skořici vynechat, protože ovoce a bobule jsou samy o sobě sladké.
