Domácí jablečné marshmallows
Jablečné marshmallows jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých a snadno se připravují doma. Na rozdíl od kupovaných produktů jsou zcela přírodní a neobsahují žádné škodlivé přísady.
Domácí jablečné marshmallows
Uvedené množství ingrediencí vystačí na přípravu 27 kusů této pochoutky.
Ingredience
- 5 ks. jablka
- 725 G cukrový písek
- 160 ml voda
- 1 ks. kuřecí vaječný bílek
- 2 lžíce agar-agar (bez skluzavky)
- 1 štípnutí vanilkový cukr
- 3 lžíce moučkový cukr
Instrukce
- Jablka omyjte a rozkrojte na poloviny. Pečte je v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 15 minut.
- Dokud je ovoce ještě horké, vydlabejte dužinu lžící a rozmixujte ji. Použijte k tomu síto nebo tyčový mixér. Pyré by mělo být hladké, jednotné a husté.
- Odměřte 250 g jablečného pyré. Dokud je ještě teplé, přidejte 250 g krystalového cukru a vanilku. Zamíchejte. Nechte jablečnou směs na kuchyňské lince, dokud úplně nevychladne.
- Na sporák postavte hrnec s agar-agarem rozpuštěným ve studené vodě. Obsah zahřejte a přidejte zbývající krystalový cukr (475 g).
- Sirup vařte 5 minut za stálého míchání lžící. Udržujte mírný plamen. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout.
- Jablečné pyré dejte do hluboké mísy. Přidejte polovinu vychladlých bílků. Šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nezbledne. Přidejte zbývající bílky a pokračujte ve šlehání mixérem na vysokou rychlost. Směs by měla být hladká, objemná a hustá.
- Za běžícího mixéru pomalu vlévejte horký sirup. Směs šlehejte na vysoké otáčky další 2–3 minuty, dokud velmi nezhoustne.
- Pomocí cukrářského sáčku nastříkejte marshmallows na plech vyložený pečicím papírem. Mělo by vás získat 54 kusů. Budou to poloviny marshmallows. Posypte je moučkovým cukrem a nechte 10–12 hodin odpočívat na kuchyňské lince.
- Sušené jablečné pyré dejte do dvojic. Vznikne vám tak 27 porcí této jablečné pochoutky.
Poznámka
Tipy na přípravu tohoto pokrmu
1. Aby vaše domácí jablečné marshmallows byly lahodné a dobře držely tvar, řiďte se těmito tipy od profesionálních kuchařů, jak tuto pochoutku připravit: 2. Používejte sladkokyselé odrůdy jablek, jako například Antonovka, Bělý naliv a Renet. Pyré z těchto plodů dobře želíruje, protože je bohaté na pektin, přírodní zahušťovadlo. Tyto odrůdy jablek navíc dodávají marshmallow příjemnou kyselost. 3. Na přípravu této pochoutky nevařte jablka. Pyré z tohoto ovoce bude vodnaté a ne dostatečně husté. Jeho chuť je méně intenzivní než u pečených jablek. 4. Po přidání cukru do jablečného pyré ho přiveďte k varu a nechte 1 minutu vařit na mírném ohni. To pomůže jablečnému pyré zhoustnout. 5. Nenahrazujte agar-agar želatinou ani pektinem. Jinak marshmallow neudrží tvar a uvnitř bude rozmočený.Při přípravě agar-agarového sirupu přidávejte cukr, až když je směs horká. Jinak cukroví neztuhne. 6. Než začnete vmíchat marshmallows, ujistěte se, že jablečná směs je dostatečně hustá a hustá, aby dobře držela tvar. 7. Marshmallows vytvarujte co nejrychleji. Musíte to udělat dříve, než jablečná směs vychladne, protože agar-agar tuhne při 40 °C. 8. Dopřejte sobě a své rodině lahodné domácí jablečné marshmallow. Tato pochoutka se snadno připravuje. Pro dokonalý výsledek pečlivě dodržujte recept.
