Jablečná galette
Jablečná galette
Galette je tradiční francouzský kulatý koláč z křehkého těsta pečený na plechu. Jako náplň se často používá ovoce. Jednou z možností jsou šťavnatá, sladká jablka. Jejich jemná textura se dokonale hodí ke křupavému těstu.
Ingredience
- 200 G mouka
- 3 lžíce Sahara
- 1 štípnutí sůl
- 170 G máslo
- 4 lžíce voda
- 2 jablka
- skořice (podle chuti)
Instrukce
- Smíchejte mouku, 1 lžíci cukru a 1 špetku soli.
- Vyjměte máslo (150 g) z lednice. Nakrájejte ho na malé kostičky.
- Přidejte to k suchým ingrediencím. Mixujte do drobivé konzistence nebo nasekejte nožem a poté protřete rukama.
- Přidejte studenou vodu. Hněťte, dokud těsto nebude pevné. Pokud nemáte mixér, můžete nejprve použít vidličku a proces dokončit ručně.
- Těsto vytvarujte do koule. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 20–30 minut do lednice.
- Jablka omyjte. Pokud je slupka tenká, nemusíte ji loupat. Odstraňte z nich jádřince. Nakrájejte na klínky.
- Vychladlé těsto položte na pečicí papír. Vyválejte ho na tenký kruh o průměru asi 40 cm.
- Přendejte na plech spolu s pečicím papírem.
- Plátky jablek rozložte do kruhu, začněte od středu. Nechte okraj široký 3–4 cm.
- Náplň posypte 2 lžícemi cukru a skořicí. Položte kousky studeného másla (20 g).
- Volné okraje přehněte dovnitř a sevřete.
- Vložte galetu do předehřáté trouby. Pečte při 220 °C po dobu 35–45 minut.
Poznámka
Těsto se nejlépe připravuje v mixéru, ale můžete ho hníst i ručně. Nejprve prosejte mouku.
Důležitým aspektem výroby galette je ochlazení vody, másla a samotného těsta. To zajišťuje, že těsto zůstane elastické a během pečení neztvrdne.
Další doporučení:
— Aby koláč získal lesk a originální chuť, potřete ho, dokud je teplý, džemem – meruňkovým, citronovým nebo pomerančovým.
— Pokud máte raději chuť skořice, můžete ji použít místo vanilky.
— Je lepší používat tvrdé odrůdy jablek, například Golden.
— Množství vody lze dle potřeby zvýšit nebo snížit.
— Hlavní je, aby těsto bylo měkké a snadno se válelo.
Hotový sušenku posypte moučkovým cukrem a nakrájejte ostrým nožem. Hodí se k zmrzlině nebo horkému čaji.
