Klasická jablečná charlotte
Klasická šarlotka je velmi jednoduchý a lahodný dezert. Kombinace kyselé jablečné náplně a vzdušného, sladkého těsta vytváří neuvěřitelný gastronomický zážitek. Tento koláč se nejlépe dělá na podzim, kdy je ovoce šťavnaté a aromatické. Jablka jsou k dispozici v každém ročním období, ale sezónní ovoce má nejintenzivnější chuť.
Klasická jablečná charlotte
Existuje několik variant šarlotky, včetně těch s zakysanou smetanou, máslem, kefírem, chlebem a tak dále. Klasický recept vyžaduje pouze ovoce, vejce, mouku a cukr. Někdy se přidává prášek do pečiva nebo jedlá soda, aby těsto vykynulo. To je však volitelné, protože důkladné vyšlehání vajec zajistí, že těsto zůstane vzdušné.
Ingredience
- 1 Umění. mouka
- 1 Umění. Sahara
- 3 ks. velká vejce (nebo 4 malé)
- 4 ks. jablka
- Podle ochutnat vanilin
- 10 G máslo (na vymazání pánve)
Instrukce
- Na přípravu šarlotky budete potřebovat mixér, velkou mísu, síto, odměrky a žáruvzdornou zapékací misku o průměru 22 cm.
- Vejce prošlehejte mixérem a postupně přidávejte cukr. Přidejte vanilku nebo skořici. Směs by měla zbělat a přibližně ztrojnásobit svůj objem.
- Prosejte mouku. Postupně ji přidávejte k vejcům a míchejte mixérem na nízké otáčky. Těsto by mělo být hladké a konzistencí podobné zakysané smetaně. Z lžíce by mělo stékat v širokém pruhu.
- Jablka omyjte, oloupejte a odstraňte jádřince. Nakrájejte na malé kousky.
- Smíchejte těsto s ovocem. Promíchejte.
- Vymažte pánev máslem. Posypte moukou.
- Nalijte těsto do pánve. Trochu s ním protřepejte, aby se směs rovnoměrně rozložila.
- Vložte koláč do trouby předehřáté na 180 °C (350 °F). Pečte 30–40 minut. Prvních 20 minut neotvírejte dvířka, aby těsto neusadilo. Propečení můžete zkontrolovat zapíchnutím dřevěné špejle do koláče; měla by vyjít čistá.
Poznámka
Na šarlotu je nejlepší použít pevná, zelená, sladkokyselá jablka. Přezrálá, měkká jablka se rychle rozpadnou a nedají koláči požadovanou texturu.
