Husa plněná jablky pečená v troubě
Pečená husa plněná jablky
Na pečení husy s jablky budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience
- 1 kostra husa
- 3–4 ks. jablka (střední velikost)
- 1 lžička paprika
- 3 ks. hrášek z nového koření
- 2 lžíce sůl
- 1 lžička drcený česnek (čerstvé je také v pořádku)
- ½ lžička mletý černý pepř
- 1 lžička Italské koření
- 3 ks. bobkový list
- 3 lžíce rostlinný olej (žádný)
Instrukce
- Nejprve husu rozmrazte, důkladně ji omyjte, odstraňte přebytečný tuk a odřízněte třetinu křídla. Zbývající pahýly (zastřižená peří) odstraňte pinzetou.
- V misce si připravte marinádu, která se skládá z nového koření, černé a červené mleté papriky, česneku, nasekaného bobkového listu, rostlinného oleje, soli a italských bylinek.
- Potřete husu ze všech stran aromatickou směsí. Přikryjte kostru potravinovou fólií a dejte do lednice. Nechte husu marinovat 12–24 hodin.
- Pak jablka nakrájejte na klínky, odstraňte vnitřní jádřinec a semínka a naplňte jimi husu. Otvor zajistěte silnou nití.
- Svažte nohy a křídla k sobě provázkem, aby se obal neroztrhl.
- Nadívanou husu zabalte do tří vrstev alobalu.
- Zarolovaného drůbežího masa položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 250 °C po dobu 40 minut. Poté snižte teplotu na 180–190 °C a pečte další 1 hodinu a 40 minut. Doba pečení závisí na hmotnosti drůbeže: každý kilogram bude vyžadovat až 40–45 minut pečení.
- Poté rozložte alobal a nalijte rozpuštěný tuk na pekáč. Vložte plech do trouby na 20 minut, dokud kůrka nebude zlatavě hnědá a křupavá. Celkově se husa pekla přes dvě hodiny.
- Před podáváním nezapomeňte přestřihnout provázky.
Poznámka
Několik tipů na přípravu tohoto pokrmu:
- Aby kůže během pečení nepraskala, ponořte husu do vroucí vody a poté ji osušte papírovými utěrkami.
Do trouby pod husu umístěte misku s vodou, aby se do ní stékala tekutina. Husu můžete také touto tekutinou potřít.
Na pečení vyberte mladou, středně velkou husu; její maso je křehčí. Mladí ptáci mají lehčí tlapky a měkčí plovací blany.
- Aby se podkožní tuk během pečení rychleji rozpustil, udělejte na prsou několik malých řezů ostrým nožem.
- Pečte drůbež prsy nahoru.
- Pokud je maso již uvařené, po propíchnutí z něj nebude vytékat krev.
