Průhledný džem z čínského zelí s ocásky
průhledný džem z čínského zelí s ocásky
Sezóna výroby džemu z čínského zelí s ocásky je tady. Pojďme se dnes podívat na jednoduchý recept na toto mistrovské dílo.
Ingredience
- 2 kg malá žlutočervená jablka
- 2 kg Sahara
- 2 Umění. voda
- 1 ks. citrón
Instrukce
- Nejprve prohlédněte všechna jablka. Vyberte ta nejlepší, bez vady. V případě potřeby nožem odstraňte všechny shnilé části a všechna jablka opláchněte čistou vodou.
- Nyní je třeba jablka propíchnout ostrým párátkem. Doporučuji propíchnout ovoce na co nejvíce místech, protože to rychleji uvolní šťávu a marmeláda bude mít bohatší chuť.
- Nyní si připravíme sirup. Do velkého hrnce s hlubokým dnem dejte 2 kg cukru. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Udržujte mírný plamen, abyste viděli, jak se cukr taví, a postupně míchejte, dokud směs nedosáhne hladké konzistence.
- Přidejte citron nebo kyselinu citronovou. Dojde k reakci a objeví se bílá pěna, ale nelekejte se. Pokračujte v míchání, dokud se sirup nestane křišťálově čirým a průhledným jako sklo (asi 6 minut).
- Přidejte předpřipravená jablka do sirupu a vařte dalších 13 minut na středním plameni.
- Sejměte pánev z plotny a přikryjte ji čistým talířem vhodného průměru, poté na ni postavte sklenici. Tím vytvoříte závaží, které pomůže jablkům nasáknout šťávu. Nechte celou sestavu stát přes noc nebo 12 hodin.
- Druhý den přiveďte jablečný sirup k varu. Vařte na mírném ohni asi 5 minut. Poté znovu sejměte a přikryjte talířem. Nechte tak 12 hodin.
- Blížíme se k cíli. Vraťte to zpět na sporák a přiveďte k varu (vše na mírném ohni). Nechte 10 minut povařit a sledujte konzistenci. V ideálním případě by se kapka džemu neměla rozlít po povrchu studeného talíře. Jinak pokračujte ve vaření.
- Džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
