Nadýchané kefírové palačinky s jablky
Palačinky s jablky na kefíru, velmi nadýchané
Ingredience
- 300 G kefír
- 230 G pšeničná mouka
- 200 G jablka
- 3 vejce
- 40 G krystalový cukr
- 25 G ghí
- 1 lžička prášek do pečiva
- vanilin (podle chuti)
- špetka soli
Instrukce
- Jablko oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na malé kostičky.
- Vezměte hlubokou mísu, rozšlehejte vejce, smíchejte je s cukrem a solí.
- Kefír lehce ohřejte v mikrovlnné troubě. Palačinky z teplého kefíru budou nadýchanější. Ohřátý kefír nalijte do vajec a promíchejte lžící nebo metličkou. Nešlehejte, jen míchejte do hladka.
- Do směsi kefíru a vajec přidejte prášek do pečiva a prosátou mouku.
- Vymíchejte těsto, přidejte vanilku a kousky jablek. Všechny ingredience znovu promíchejte a nechte těsto deset minut odpočinout.
- Před smažením rozehřejte pánev. Přidejte trochu rozpuštěného másla a nalijte do pánve lžíci jablečného těsta. Vytvořte pět palačinek.
- Nejprve opečte palačinky z jedné strany a poté je otočte. Snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a smažte 2–3 minuty. Tím zajistíte, že palačinky budou nadýchané a propečené.
- Přebytečný olej z palačinek osušte papírovými utěrkami.
- Hotové nadýchané palačinky můžete podávat s libovolnou marmeládou, zakysanou smetanou nebo medem.
Poznámka
Neodkládejte vaření na později, protože prášek do pečiva ztratí svou kypřicí schopnost a těsto nevykyne. Pro každou další dávku přidejte do pánve rozpuštěné máslo. Pro smažení můžete použít vymazanou pánev, ale tím zabráníte tomu, aby se palačinky tvořily křupavé okraje.
Pokud jsou vejce malá, budete potřebovat tři. Pro běžná vejce o hmotnosti alespoň 65 g postačí dvě.
— Jablko by mělo být sladkokyselé.
— Ghí lze nahradit běžným rostlinným olejem (2–3 polévkovými lžícemi).
— Vanilin se přidává dle potřeby.
