Kachna plněná jablky
Celá pečená kachna s jablky
Neuvěřitelně lahodný sváteční pokrm, který ozdobí každý slavnostní stůl!
Ingredience
- 1 kostra kachny (vykuchaný)
- 600 G jablka
- Podle ochutnat zelený (k servírování)
Marináda
- 1,5 lžíce med
- 1,5 lžíce hořčice
- 2 lžíce rostlinný olej
- 1 ks. citrón
- 1 lžička pepř
- 2 lžička sůl
- 2 lžička rozmarýn
- 4 stroužek česnek
Instrukce
- Budete potřebovat zapékací misku, párátka, alobal a potravinářskou fólii.
- Do hluboké misky dejte ingredience: med, hořčici, rostlinný olej a koření. Vymačkejte citronovou šťávu. Prolisujte 4 stroužky česneku lisem na česnek. Důkladně promíchejte.
- Z vykuchaného ptáka odřízněte přebytečnou kůži z krku a ocasu.
- Kachnu důkladně potřete marinádou z obou stran. Dejte na 12 hodin do lednice pod potravinovou fólií.
- Po 12 hodinách marinování potřete zbývající omáčkou.
- Jablka omyjte, každé rozkrojte na 4 kusy a odstraňte jádřince.
- Kachnu naplňte jablky skrz odříznuté kousky. Okraje kachny zajistěte párátky. Zbývající plátky ovoce rozložte po okrajích formy.
- Kachní formu pevně přikryjte alobalem. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 180–200 stupních Celsia 2 hodiny.
- Po 2 hodinách vyjměte formu z trouby a odstraňte alobal. Vraťte do trouby na 30–40 minut dozlatova.
- Před podáváním ozdobte kachnu jemně nasekanými bylinkami.
Poznámka
Je důležité vybrat čerstvou kachnu. Kůže by měla být světlá, bez otlaků a skvrn a maso by mělo být mírně vlhké. Po zatlačení na kůži by neměly být žádné promáčkliny.
- Nejlepší je vařit z mladé kachny; maso ze starší kachny bude suché a tuhé. V žádném případě by neměl být cítit nepříjemný zápach.
- Zmrazená kachna musí být řádně rozmrazena. Tento proces v chladničce trvá přibližně 24 hodin. Pro rychlejší rozmrazení vložte ptáka do hrnce a zalijte studenou vodou. Kachna rozmrzne přibližně za 3 hodiny. Je důležité měnit vodu každou půlhodinu a zabránit tomu, aby se kachna příliš zahřála.
Při přípravě marinády můžete experimentovat s různým kořením. Výběr je široký, ale kmín se na drůbež rozhodně nehodí.
- Korpus naplňte do dvou třetin jablky. Náplň nabobtná a uvolní hodně šťávy.
- Podávání můžete obměnit omáčkami: granátová jablka, brusinky, tatarská, kečupová. Každý si může vybrat z čehokoli.
