Jablečný džem v pomalém hrnci
Jablečný džem v pomalém hrnci
Džem je hustá, homogenní hmota vyrobená z vařeného ovoce nebo bobulovin. Je nepostradatelný při pečení koláčů a jiného pečiva. Jablečný džem má díky vysokému obsahu pektinu hustou konzistenci podobnou „marmeládě“. Jeho příprava v pomalém hrnci šetří čas a úsilí.
Ingredience
- 3 kg jablka jakékoli odrůdy Už oloupané ovoce. Hodí se i neobvyklé, přezrálé a spadané ovoce.
- 1,5–2,5 kg Sahara Množství cukru závisí na odrůdě jablek.
- 0,5 l voda
Instrukce
- Ovoce důkladně omyjte, odstraňte slupku, skvrny a semínka. Nakrájejte na klínky libovolného tvaru a vložte do mísy multifunkčního hrnce.
- K oloupaným jablečným slupkám a membránám přidejte vodu a vařte na mírném ohni 25–30 minut. Tím se uvolní jablečné pektiny do vývaru, což umožní, aby džem dále zhoustl bez nutnosti dalších želírujících látek.
- Připravené plátky zalijte scezeným vývarem a vařte na stupni „Dušení“ 40–60 minut. Pravidelně otevírejte víko multifunkčního hrnce a obsah míchejte.
- Jakmile je program dokončen, můžete ovocnou směs rozmixovat tyčovým mixérem nebo scedit přes síto. Pokud vám malé kousky syrových jablek nevadí, můžete tento krok přeskočit.
- Do hotové směsi přidejte krystalový cukr a volitelně asi 1 čajovou lžičku citronové kůry. Sladké pyré by mělo být povařeno na nastavení „Dušení“ (hodinu a půl) nebo „Pečení“ (40–50 minut). Druhá možnost vyžaduje častější a důkladnější míchání. Přebytečná tekutina se však rychleji odpaří.
- Uvařený džem se dává do suchých, sterilizovaných sklenic a uzavře se. Poté sklenice opatrně zabalíme, otočíme dnem vzhůru a necháme zcela vychladnout.
Poznámka
Pro dosažení jantarově zbarvené marmelády je nejlepší krájet jablka keramickým nožem. Tím zabráníte zhnědnutí plátků. Pomůže také pokapat nakrájená jablka citronovou šťávou.
Vizuálně poznáte, zda je džem hotový, přejetím čajové lžičky po povrchu vroucí směsi. Pokud se vzniklá drážka pomalu plní, je výrobek připraven k uzavření.
