Sådan tørrer du æbler i mikrobølgeovnen: Sådan laver du hurtigt tørret frugt til vinteren
En af de nemmeste måder at tilberede æbler til vinteren på er tørring, som ikke blot sikrer langtidsopbevaring af de tilberedte ingredienser, men også bevarer de fleste af deres gavnlige komponenter. Den eneste ulempe ved denne procedure har altid været dens tid, men brugen af en mikrobølgeovn fremskynder tilberedningsprocessen betydeligt.
Tilfreds
Kan man tørre æbler i mikrobølgeovnen?
Selvom denne metode til tørring af skivede æbler bruges meget sjældnere end at hænge råmaterialet udendørs eller i en ovn, er det helt acceptabelt at tilberede en sund og vitaminrig dessert i mikrobølgeovnen.
Fordele og ulemper
Mikrobølgeovnstørret frugt har flere klare fordele i forhold til mere traditionelle sæsonbestemte konserveringsmetoder. Disse omfatter:
- udførelseshastighed
- tilgængelighed;
- intet behov for at købe ekstra udstyr;
- minimering af lønomkostninger.
En betydelig fordel ved at bruge en mikrobølgeovn derhjemme til at tilberede tørrede æbler er fraværet af varmegenerering under forarbejdningen af råvarer.
Metoden har dog også en række åbenlyse ulemper. Nemlig:
- Hvis du beregner mikrobølgeovnens tid og effekt forkert, kan du ødelægge produktet;
- forbrug af store mængder energi;
- en lille mængde råmaterialer, der forarbejdes samtidigt.
Der er visse bekymringer vedrørende kvaliteten af tørret frugt, der opnås ved forarbejdning i elektrisk ovn, da effekten af ultrahøjfrekvente bølger på væskens fordampning fra pulpen endnu ikke er fuldt ud forstået.
Moderne forskning bekræfter fuldt ud, at denne forarbejdning af æbler ikke gør det færdige produkt skadeligt eller sundhedsfarligt. Imidlertid kan en sådan intens opvarmning have en negativ indvirkning på de gavnlige komponenter i pulpen.
Hvilke æbler er bedst at vælge?
Både sommer- og efterårsæblesorter er velegnede til fremstilling af tørret frugt. Hovedkriteriet for udvælgelse af æbler er modenhed, men uden tegn på overmodning. Perfekt kvalitet er ikke nødvendig, da beskadigede eller ormede områder blot kan trimmes under tilberedningen.
Det er tilladt at bruge nedfaldne frugter til fremstilling af tørret frugt.
For at opnå tørret frugt med fremragende smag anbefales det at bruge søde og sure æblesorter, da kun søde vil give et kedeligt produkt. Øget saftighed er heller ikke gavnligt for råmaterialet, da denne egenskab reducerer volumen af det færdige produkt. Omvendt, jo mere tørret frugt får du, jo mere tørret stof der er i æblepulpen.
Sent modne æblesorter spises bedst friske frem for tørrede. De har en ekstremt lang holdbarhed og kan nydes næsten hele vinteren.
De bedste tørrede bønner kommer fra følgende sorter:
- Isaevs minde;
- Pippin;
- Ære til sejrherrerne.
Vildtkød er også fremragende til tørring.
Sådan tørrer du æbler i mikrobølgeovnen
Forbered æblerne grundigt inden tørring i mikrobølgeovn. Vask æblerne, og læg dem derefter i et enkelt lag på et håndklæde, så overskydende væske kan dryppe af.
Vand på frugtens overflade vil kun forlænge tørreprocessen, hvilket vil øge energiforbruget ved brug af en mikrobølgeovn.
Det er ikke nødvendigt at skrælle æbler, da de er en skattekiste af vitaminer og mineraler. Derudover hjælper skrællen med at bevare den tørrede frugts integritet og sikrer et smukt og æstetisk tiltalende udseende. Sørg for at inspicere frugten for eventuelle skader og fjerne sådanne områder. Det anbefales også at lægge den hakkede frugt i blød i en let saltopløsning (højst 10 g pr. 1 liter vand). Dette vil forhindre frugten i at blive mørk under tørring, forlænge dens holdbarhed og afvise insekter, der forsøger at fortære dine fødevarer. Iblødsætningstiden bør ikke være mere end 5 minutter.
De udblødte frugter tørres først igen og sendes først derefter til mikrobølgeovnen til hovedforarbejdningen.
Sådan skærer du æbler til tørring
Når æblerne er vasket, tørret og fri for pletter, kan du begynde at skære dem i skiver. Medmindre du har lagt dem i blød i en saltopløsning, anbefales det ikke at tilberede portioner, der er større end der kan være i mikrobølgeovnen ad gangen. Mørknet og forvitret frugtkød vil give et grimt resultat.
Æbler til tørring skal skæres i skiver, der ikke er tyndere end 3 mm, ellers får du kiks, der er uegnede til konsum.
Formen og størrelsen på æblestykkerne er ligegyldig og afhænger af personlig præference. Glem ikke at fjerne kernerne fra den fremtidige tørrede frugt.
Hvor lang tid skal det tørre?
Hovedkriteriet ved tørring af æbler er, at den færdige skive kan bøjes, men ikke knækkes. Tilberedningstiden i mikrobølgeovn afhænger direkte af mængden af frugt, frugtens saftighed og skivens tykkelse.
I den første fase skal timeren indstilles til 3 minutter. Dette er tilstrækkeligt til at forhindre frugten i at tørre ud. Efter at have slukket ovnen, skal du kontrollere, om frugten er klar, og bestemme varigheden af den næste fase ud fra, hvor tæt den er på den endelige færdighed. Dette bør heller ikke overstige 3 minutter.
Hvis æbleskiverne ser let udtørrede ud efter den første behandling, anbefales det at udføre efterfølgende cyklusser i højst 30 sekunder.
Ved hvilken temperatur
Det er ikke muligt at indstille temperaturen i en mikrobølgeovn; der er i stedet en effektkontrolfunktion. Derfor er det vigtigt at forstå det temperaturområde, ingredienserne kan nå, afhængigt af indstillingen, for at vælge den rigtige indstilling. Til tilberedning af tørret frugt anbefales det at bruge indstillinger, der kun er 1-2 trin højere end minimumsindstillingen.
Mens det maksimale effektniveau (800-1000 W) opvarmer maden med cirka 100 °C, opvarmer det lave effektniveau (100 W) den kun med 15-20 °C. De fleste hjemmekokke foretrækker at indstille effekten til 200 W og styre tilberedningsprocessen ved at øge bølgernes eksponeringstid.
