Hvad man laver med æblejuiceskum: De bedste opskrifter

Alle kender til marmeladeskum. Hvem nød det ikke som barn? Men skum dannes ikke kun, når man laver marmelade, men også når man presser æblejuice. Hvis man ruller saften direkte sammen med skummet, vil den under opbevaring klumpe sig til en klump med en ubehagelig smag og konsistens. Men der er ingen grund til at smide dette værdifulde produkt ud – det kan bruges til ekstra juice. forarbejdning, få et æble eddike, marmelade, syltetøj eller endda bruge i bagning, lave kompot eller gelé.

Æblejuiceskum: Sådan bruges det

Når man forarbejder æbler til juice, kan der produceres en del skum – ud af 10 liter juice kan 3 liter bare være skum. Du kan blot drikke det, eller du kan bruge det til bagning, kompot eller æblegelé. En god husmor spilder aldrig noget.

Til pandekager

Pandekager Der er to måder at lave pandekager på skum: med eller uden gær. Til gærpandekager skal du bruge:

• skum – 700 g;
• tørgær – 1 tsk;
• sukker – 1 spsk;
• salt – 0,5 tsk;
• mel – 500 g (afhængigt af melets kvalitet kan du bruge yderligere +/- 100 g);
• vegetabilsk olie til stegning.

Disse pandekager tilberedes som følger:

1. Bland sukker, skum og gær, tilsæt salt og mel.
2. Dejen hæver et varmt sted i 2-3 timer.
3. Den hævede dej røres rundt og lades om muligt stå i yderligere en time.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme.
5. Kom dejen i den varme olie med en ske, indtil kanterne er gyldenbrune.
6. Pandekagerne vendes, panden dækkes med låg og steges i 3-5 minutter.

Til gærfri pandekager skal du bruge:

• kyllingæg – 2 stk.;
• æblejuiceskum – 300 g;
• mel - indtil dejen tykner;
• kefir – 200 ml;
• sodavand – 0,5 tsk;
• salt efter smag;
• olie til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Æggene piskes med skum.
2. Tilsæt kefir, salt og sukker, bland grundigt.
3. Tilsæt gradvist mel, og bring dejen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
4. Varm olie op i en stegepande.
5. Kom pandekagerne i den varme olie med en spiseskefuld og steg dem ved svag varme med låg, indtil de er gyldenbrune.
6. Vend, læg låg på igen og steg indtil det er færdigt.

Til pandekager

Du kan lave pandekager med æbleskum. De vil ikke være så tynde som traditionelle pandekager og vil mere ligne fritters eller pandekager, men de vil have en behagelig æblesmag. For at lave dem skal du bruge:

• kyllingæg – 2 stk.;
• sukker – 2 spsk;
• salt – 0,5 tsk;
• skum – 500 ml;
• vand eller valle – 300 ml;
• mel – 8 toppede spiseskefulde;
• læsket sodavand eller bagepulver - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie – 3 spsk.

Afhængigt af melets kvalitet og skummets tykkelse kan du have brug for lidt mere eller lidt mindre mel; dette punkt skal du selv justere under tilberedningen.

Pandekager tilberedes som følger:

1. Bland æg, sukker og salt.
2. Tilsæt skum og vand eller valle, bland.
3. Tilsæt mel og ælt dejen, indtil der ikke er nogen klumper.
4. Tilsæt sodavand og vegetabilsk olie og bland igen.
5. Lad dejen hvile i 7-10 minutter.
6. Bag pandekagerne på en varm pande med en dråbe vegetabilsk olie.

Opskrift på æbletærte med æbleskum

For at lave en tærte med æbleskum skal du bruge:

• semulje – 200 g;
• sukker – 200 g;
• hvedemel – 200 g;
• sodavand eller bagepulver - 1 tsk;
• smør – 100 g;
• æble skum.

Opskriften er som følger:

1. Tørre ingredienser blandes grundigt.
2. Hæld et 3-5 mm tykt lag tør dej i bageformen.
3. Læg det samme lag æbleskum ovenpå.
4. Skift lag, indtil den tørre blanding er brugt op. Det sidste lag skal være tørt.
5. Tynde skiver smør placeres på det øverste lag.
6. Bag ved 160-170 grader Celsius i 30-40 minutter. Tjek om de er færdige med en tandstikker.

Du kan drysse toppen af ​​tærten med kanel eller flormelis.

Sådan bruger du æbleskum til kompot

Juiceskummet kan yderligere forarbejdes til kompot. Dette vil ikke resultere i nul spild, men tabet af den vitaminrige blanding vil blive reduceret betydeligt.

For at tilberede æbleskumkompot skal du bruge:

• skum – 500 g;
• vand – 1,5 l;
• sukker – efter smag.

Denne kompot tilberedes som følger:

1. Hæld vand over skummet og rør grundigt; tilsæt sukker efter behov.
2. Bring blandingen i kog under omrøring af og til.
3. Efter kogning, sluk for varmen og lad det køle af.
4. Den afkølede kompot filtreres gennem ostelærred, en si eller et fint dørslag.
5. Den færdige kompot hældes på en flaske eller et glas og placeres i køleskabOpbevares i højst 2 dage.

Æblegelé

Æblejuiceskum indeholder en betydelig mængde pektin, som naturligt kan fortykke marmelade eller konserves. Derfor kræver det ikke fortykningsmidler som pektin eller gelatine at lave gelé af skum.

For at tilberede gelé skal du bruge:

• skum fra juice;
• sukker;
• vand.

Selve tilberedningsprocessen er generelt ret simpel:

1. Skummet fra saften kommes i en gryde med vand i forholdet 1:1 og bringes i kog.
2. Efter kogning skrues varmen ned til lav, og blandingen lad det simre i mindst 2 timer.
3. Massen kommes i en si og får lov til at afdryppe i flere timer, dækket med et låg på toppen.
4. Tilsæt sukker til den resulterende saft. For hver 1,5 liter væske, der frigives, tilsættes 1 kg granuleret sukker. Bland grundigt.
5. Sæt blandingen over lav varme og bring den i kog.
6. Kog blandingen, indtil den tykner og falder af skeen i en tyk dråbe.
7. Hæld den varme gelé i sterile beholdere, dæk til og afkøl. Opbevar på et køligt og tørt sted.

Så der er ingen grund til at smide det skum væk, der dannes under juice eller kogning. Du kan selvfølgelig lade det dryppe af så meget som muligt, opbevare det i et glas og opbevare det som puré, eller du kan bruge det i madlavning. Æbleskum giver unikke pandekager og crepes med en delikat æblesmag. Du kan også lave kompot af det (selvom det ikke kan opbevares længe) eller koge det ned til gelé eller marmelade.