Hvordan og hvor man opbevarer tørrede æbler derhjemme
Efteråret er de aromatiske æblers tid, der frister med deres variation og smag. Nogle gange er det umuligt at prøve dem alle, så det er en god løsning at konservere dem tørret til vinteren. Derudover er det en sund og lækker dessert, der er nem at nyde uden at gå på kompromis med din figur.
Tilfreds
Hvilke æblesorter skal man vælge til tørring?
Det anbefales at vælge mellemstore og små frugter til tørring. Større æbler spises bedst med det samme eller bruges friske i madlavning. Dette er meget mere effektivt, da tørring af større æbler vil producere betydeligt mere spild, hvilket er meget upraktisk.
Frugter med de mest attraktive egenskaber:
- lille frøkasse;
- tynd hud.
Når du vælger æbler til tørring, bør du også overveje deres smag og procentdelen af tørstof i pulpen. Et højt tørstofindhold vil resultere i en større mængde tørret frugt, og førstnævnte vil give en fremragende smag.
Søde æbler er ikke egnede til tørring, fordi det produkt, de producerer, er absolut smagløst.
De bedste æblesorter, der er egnede til tørring:
Disse er søde og sure sorter, der modner om efteråret. Sene (vinter) sorter tørrede frugter De er ekstremt sjældne. Typisk bruges kun nedfaldne æbler af god kvalitet. Sommeræbler tørres dog også ofte, ligesom vilde æbler.
Grundlæggende krav til korrekt tørring af æbler
Før høst skal de udvalgte æbler vaskes grundigt og skæres i den mest bekvemme form: skiver, halve eller både. De lægges derefter blot til tørring. Resultatet er et produkt af traditionel tørring.
Færdiglavede slik, uanset tilberedningsmetoden, mørkner betydeligt.
En mere avanceret metode til at fremstille tørret frugt involverer forblødsætning af den knuste frugt i en 1% opløsning af bordsalt. Denne behandling tager ikke mere end 5 minutter. Denne proces gør det muligt for den tørrede frugt at bevare sin naturlige lyse farve.
For at opnå et endnu mere neutralt og naturligt udseende produkt, kan det hjælpe at desinfektion af æblerne med svovl i 10 minutter. Æbler, der er behandlet på denne måde, bør skoldes med kogende vand inden indtagelse.
Ud over iblødsætning og gasning skal de udvalgte frugter underkastes følgende procedurer:
- fjern frøkapsler;
- fjern alle beskadigede områder.
Dernæst kommer skæringen og direkte tørringDe mest almindelige metoder er:
- i solen;
- i ovnen;
- i en elektrisk tørretumbler;
- i mikrobølgeovnen.
Du kan også hænge de skivede æbler på en snor og hænge dem på en godt ventileret altan på solsiden.
Sådan opbevarer du tørrede æbler derhjemme
For at opbevare dine færdige pretzels er det vigtigt at vælge den rigtige beholder for at sikre, at det søde og sunde produkt bevarer sine gavnlige egenskaber. Der findes flere muligheder, hver med sine egne fordele, som vil hjælpe dig med at vælge den bedste.
I poser
Tørrede æbler opbevares godt, og vigtigst af alt, i lang tid, i tætte stofposer. Det vigtigste træk ved dette materiale er dets evne til let at ånde og blokere for skadelige solstråler.
Disse poser er meget nemme at lave derhjemme og kan genbruges flere gange. Tørring i poser er modstandsdygtigt over for mug og fugt.
I kasser
En anden overkommelig mulighed for opbevaring af tørrede æbler er papkasser. Du skal lave nogle huller i dem for at sikre luftcirkulation. Det er ikke tilrådeligt at bruge for store beholdere, da hvis skadedyr angriber den tørrede frugt, eller bare en skive bliver muggen, vil hele høsten hurtigt blive ødelagt. tørrede æbler skal serveres i portioner.
I poser
Papirposer er en anden god mulighed til at opbevare tørvarer hele vinteren uden problemer. Dette materiale giver også fremragende luftcirkulation og begrænser soleksponering. Du kan selv lave disse poser af ublegede papirark.
I banker
Tørrede frugter kan også opbevares i glas med nylonlåg. Det er bedst at opbevare disse beholdere i en kælder. Den eneste ulempe ved denne metode er manglen på luftcirkulation, hvilket kan føre til råd. For at undgå dette anbefales det at fore glasset med papir langs væggene og bore huller i låget.
Hvor længe holder tørrede æbler sig?
Holdbarheden af tørret frugt afhænger af en række faktorer, herunder luftfugtighed, luftcirkulation og beskyttelse mod sollys. De fleste af disse problemer kan dog nemt løses med de rigtige opbevaringsbeholdere. Tørrede æbler kan opbevares i meget lang tid, endda flere år. Det er dog bedst at bruge dem inden næste høst, så du kan forberede en frisk portion af denne sunde godbid til den følgende vinter.
Sådan beskytter du tørrede æbler mod skadedyr
Et af de største problemer ved opbevaring af tørrede æbler er infektion af det færdige produkt med skimmelsvampe eller forekomsten af insektskadedyr.
Fra møl
Hvis dit spisekammer, hvor du opbevarer tørret mad til vinteren, er blevet angrebet af møller, som allerede har lagt adskillige æg, bliver du nødt til at skille dig af med det meste af dine madforsyninger. I denne situation bør korn, mel, pasta og tørret mad kasseres. Hvis situationen er mindre alvorlig, kan du redde maden ved varmebehandling. Tøm æbleskiverne fra deres beholdere, vælg de ødelagte, og læg de ubesmittede på en bageplade i et enkelt lag. Forvarm derefter ovnen til 60-70°C og tør æblerne i cirka 30 minutter.
Madmølslarver tåler heller ikke lave temperaturer. Lad al tørret frugt stå på altanen i en halv time, eller opbevar den på køleskabshylderne i højst 24 timer.
Fra svampe og skimmelsvamp
Forekomsten af skimmelsvamp indikerer, at sunde godbidder ikke har været opbevaret korrekt. Fejl, der fører til dens forekomst, omfatter:
- placering i plastikposer;
- fugtindtrængning i beholderen;
- dårlig tørring af individuelle stykker.
Hvis der opstår skimmelsvamp, skal produktet fjernes fuldstændigt. Dets kvalitet kan ikke genoprettes ved frysning eller vask. Indtagelse af sådan marmelade kan være skadeligt for helbredet.
Fra andre skadedyr
Mange insekter kan absolut ikke udstå visse dufte, der er fuldt ud acceptable for den menneskelige lugtesans. Laurbærblade, akacieblomster, oregano eller lavendel placeret i nærheden vil hjælpe med at forhindre skadedyrsangreb på tørrede æbler. Det er også en god idé at placere tørrede citrusskaller i samme område.
Det vigtigste er at opbevare dem separat og ikke i beholdere med tørrede frugter, så sidstnævnte ikke bliver gennemsyret af fremmede aromaer.
Tørrede æbler er rige på næringsstoffer, de indeholder B-vitaminer, jod, magnesium, kalium, jern, såvel som naturligt pektin. Korrekt tørring og opbevaring sikrer muligheden for at tilberede forskellige retter fra æbler i lang tid.
