Hvorfor du bør lægge æbler i blød i natron: Hemmelighederne bag lækker marmelade
Alle har en uendelig forsyning af bagepulver derhjemme. Men ikke alle kender dets brede vifte af anvendelser, hvor man kun bruger det til at vaske op eller tilsætte det i dej. Men det har mange andre nyttige egenskaber. For eksempel kan det mørne selv det sejeste kød. Det hjælper også med at fremskynde tilberedningen af bælgfrugter, fjerner ubehagelige lugte og hjælper omeletter med at blive luftige og luftige. Og der er meget mere, men i dag vil vi se specifikt på at bruge bagepulver i marmelade og iblødsætte æbler i en bagepulveropløsning.
Hvorfor har æbler brug for sodavand?
Der findes utallige opskrifter online, der indeholder bagepulver, men få mennesker ved, hvorfor det er nødvendigt. Så hvorfor tilsættes det? Det hjælper med at reducere surhedsgraden i bær uden at tilsætte en masse sukker. Det kan også løse problemet med hårde skræller på bær og frugter. Og glem ikke, at det kan fjerne ubehagelig bitterhed. Så hvorfor lægger folk æbler i blød i en bagepulveropløsning? Iblødsætning i denne opløsning kan hjælpe med at gøre æblerne faste og bevare deres form, hvilket forhindrer dem i at falde fra hinanden under tilberedning.
I dag skal vi se på fem grunde til, at folk bruger bagepulver og lægger æbler i blød i det, når de laver marmelade:
- For at gøre marmelade velsmagende, appellerende til alle børn, og for at den holder længere, tilsættes der ofte en masse sukker. Dette gælder især, hvis bærene eller frugterne er sure. Dette kan gøre marmeladen enten for sød eller for sur – det er svært at sige. For at undgå dette kan du tilsætte lidt bagepulver eller lægge frugten i blød. Natriumbicarbonat modvirker frugtens bitterhed og syrlighed uden at ændre marmeladens smag.
- For at marmeladen skal være velsmagende og tiltalende, skal frugtstykkerne forblive. Æbler har dog en tendens til at blive bløde og miste deres form, når de koges. For at undgå dette skal du blot lægge æblerne i blød i natronopløsningen i cirka fem minutter. Dette vil hjælpe æblerne i din marmelade med at bevare deres form. Brug af æblesorten "AntonovkaLad os overveje dette punkt. Disse æbler har ret løst frugtkød. Det bliver også let blødt, når det koges. Som vi diskuterede tidligere, bør dette undgås for at gøre dem smukkere. En natronopløsning kan hjælpe med at bevare æblernes oprindelige form. Læg dem i blød i opløsningen i 5 minutter, før de blancheres. Vi kan også foreslå følgende forhold: en teskefuld natron pr. 1 liter vand er tilstrækkeligt. Hvis du vil lave sirup, forbliver forholdet de samme. Hæld derefter blot den resulterende natronopløsning over æblerne, og tilbered siruppen. Det er tilstrækkeligt at lægge æblerne i blød i natronen i mindst 20 minutter.
- Hvis din marmelade gærer, kan du bruge genkogningsmetode. Denne metode fjerner den ubehagelige smag og forhindrer gengæring. Når du koger den igen, tilsættes en halv teskefuld bagepulver pr. kilogram marmelade.
- Hvis du vil desinficere æbler og fjerne eventuelle pesticider, der måtte være på skrællen, skal du lægge dem i blød i en opløsning af bagepulver. Fem minutter er også tilstrækkeligt.
- Bagepulver vil også hjælpe med at gøre din sirup klar og gylden i farven.
Det er værd at bemærke, at det ikke ændrer smagen at lægge æbler i blød i en natronopløsning. Det samme gælder for tilsætning af natron til marmelade. Natronen reagerer med æblernes surhedsgrad og neutraliserer den.
Ved at lægge æbler i blød i længere tid kan du opnå et andet mål: at fjerne alle nitrater fra frugten.
Hvilken konklusion kan vi drage?
Bagepulver er et alsidigt produkt. Mange opskrifter med enhver form for frugt ville være umulige uden det. Den gyldne farve på marmelade i et glas opnås også ved at bruge natriumbicarbonat. Det forhindrer æbler, pærer og andre frugter i at blive brune. En bagepulveropløsning hjælper også med at bevare deres form under tilberedningen. Det er værd at bemærke, at uden en bagepulveropløsning vil marmelade og geléer lavet med hele frugter simpelthen ikke blive velsmagende og tiltalende.
