Sådan tørrer du æbler i ovnen: Retningslinjer for elektriske og gasovne

Om de tørrede æbler er sundeMange kender sikkert dette. Og nu, hvor sund kost og en sund livsstil vender tilbage på mode, bliver hjemmetørringsmetoder stadig mere populære. De fleste forsøger at hamstre denne delikatesse, inden det kolde vejr sætter ind, for ikke at miste vitaminer, selv om vinteren. Men her er, hvordan du gør det nemmere og hurtigere. tørre Debatten om at tørre æbler derhjemme fortsætter. Vi vil dele nogle af de mest tilgængelige metoder til at bevare al æblers næringsværdi under tørringsprocessen.

Forbered råmaterialerne korrekt

Korrekt tilberedning af æbler til tørring er halvdelen af ​​kampen. Forberedende arbejde involverer flere faser:

1. Først skal du skylle alle frugterne grundigt under rindende vand.
2. Frugten bør derefter inspiceres. Hvis der er blå mærker eller andre defekter, skal de forsigtigt fjernes med en kniv.
3. Dernæst skæres frugterne i tynde skiver.

Valg af de perfekte frugter

Vinteræblesorter er de mest aromatiske og lækre. Deres tætte struktur, som gør dem i stand til at overleve lave temperaturer, gør dem ideelle til skæring og tørring. De smuldrer ikke eller bliver vandige, så de er det bedste valg.

Hvis du ikke har mulighed for at vælge en vinteræblesort til høst, kan du prøve tørre og sommerfrugtsorter. Husk dog, at sådanne æbler bør tørre sammen med huden, mens vintermodeller i princippet ikke kræver dette.

Når du vælger æbler til tørring, skal du bruge følgende kriterier:

1. Frugter af 1. kategoriDisse frugter plukkes direkte fra grenene. De er fri for skader eller defekter, hvilket gør dem ideelle til at lave bløde og smukke tørrede frugter.
2. Frugter af 2. kategoriDisse æbler kan plukkes fra grene eller fra jorden. De har mindre skader, såsom mærker fra skud eller buler fra stød, når de tabes. I princippet er sådanne råvarer også egnede til fremstilling af tørret frugt til vinteren.
3. Frugter af 3. kategoriDisse er nedfaldne æbler. De kan have små sten efter orme og andre defekter. Det er bedst at undgå at bruge disse til tørring, men du kan stadig tørre dem, hvis du ikke har andet valg. Før tørring skal du sørge for omhyggeligt at fjerne alle beskadigede dele, så kun den sunde del af frugten er tilbage.

Sådan skærer du æbler til tørring

Det kan virke som om, der ikke er noget kompliceret ved at skære æbler i skiver til tørring. Men selv denne proces har sine egne nuancer, som vil bestemme det færdige produkts udseende, smag og holdbarhed.

Regler for at skære æbler:

1. Mange mennesker råder fjern æbleskrællen før tørring (især for vinteræblesorter), men dette er slet ikke nødvendigt. Skrællen indeholder flest vitaminer og gavnlige mikroelementer for kroppen. Hvis du planlægger at konservere tørrede frugter Hvis du bruger frugten som base for kompot, kan du ikke kun lade skindet, men også kernen være tilbage. Når du tørrer frugt til charlotte, gelé eller marmelade, skal du dog fjerne skindet, da dets sejhed vil ødelægge smagen af ​​den færdige ret.
2. Skær frugten Du kan bruge runde skiver, der hver er cirka 5 mm tykke, eller skiver på 7 mm. Skiver, der er for tykke, vil tørre ujævnt (eller slet ikke), mens skiver, der er for tynde, vil blive gummiagtige og svære at tygge.
3. Når du skærer, prøv at Gør skiverne så ensartede som muligtså tørringsprocessen foregår samtidigt, og du i fremtiden ikke behøver at tørre dem separat fra alle de andre frugter.
4. For at forhindre skiverne i at blive mørkere ved kontakt med luft, skal de først lægges i blød i en citronsyreopløsning (2 g pr. liter vand) eller i citronsaft.

Optimal tilberedningstemperatur

Før du lægger dine æbler i ovnen til tørring, skal du overveje et par vigtige punkter, nemlig temperaturregimet:

1. Først skal du indstille temperaturen til 50-60 °C.
2. Derefter stiger temperaturindikatorerne gradvist til cirka 80-95 °C.
3. Frugt bør kun lægges i ovnen, når den er tilstrækkelig varm.
4. Åbn ovndøren en smule, når temperaturen når 80 °C. Dette vil tillade overskydende fugt at slippe ud af ovnen.
5. Glem ikke at vende æbleskiverne konstant, så de tørrer jævnt og samtidig (og ikke klistrer til bagepapiret).

Metoder til tørring af æbler i ovnen

Der er flere effektive måder at tørre æbleskiver i ovnen på. Hver har sine egne fordele og ulemper.

Tørring på en bageplade

Den nemmeste og mest gennemprøvede metode:

1. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Arranger forsigtigt æbleskiverne ovenpå.
3. Forvarm ovnen til den ønskede temperatur, og læg derefter bagepladen med frugten i.
4. Glem ikke at røre frugten med jævne mellemrum, så den tørrer jævnt.
5. Hvis du bruger flere bageplader, skal du skifte deres placering med jævne mellemrum.

Tørring på en rist

Denne metode har mange fordele i forhold til den foregående. For det første tørrer denne metode æblerne mere jævnt på begge sider (og du behøver ikke konstant at vende dem). For det andet er denne metode meget hurtigere og nemmere at tilberede. Og for det tredje behøver du ikke at finde bagepapir.

Tilberedningsproces:

1. Forbered æblerne. Vask dem, dup dem tørre, skær dem i tynde skiver, og blancher dem i kogende vand i 10 minutter (eller lad dem blot dampe i et dørslag).
2. Placer æbleskiverne på en rist.
3. Tænd ovnen på lav varme eller indstil termometret til 75 grader med det samme.
4. Sæt risten med æbler i ovnen.
5. Det færdige produkt vil have en brun eller gul farvetone.
6. Efter tilberedning skal æblerne afkøles og derefter hældes i lærredsposer, papirposer eller glasbeholdere.

Når man tørrer æbler på en rist, er det vigtigt at opretholde et bestemt temperaturregime:

1. Den korrekte tørreproces er en, hvor temperaturen gradvist stiger i løbet af de første par timer af tørringen. Derefter falder temperaturen gradvist.
2. Termometret indstilles i starten til 45-50 grader Celsius. Efter 2-3 timer bør denne aflæsning hæves til 70-95 grader Celsius.
3. Når fugtigheden næsten er fordampet helt fra æblerne, bør du sænke temperaturen for at forhindre skiverne i at brænde på.

Tilberedning af æbler i en elektrisk ovn med varmluft

Konvektion er et særligt system til at fordele varm luft inde i ovnen. Varmen fordeles jævnt (på grund af en kraftig indbygget ventilator), hvilket giver mulighed for en langt mere effektiv tørring af æbler.

Trinvise instruktioner:

1. Skyl først æblerne grundigt under rindende vand og tør dem grundigt.
2. Skær frugten i passende store skiver, og læg dem derefter på en rist.
3. Forvarm ovnen til 50 grader, sæt risten med æbler i varmluftsovnen.
4. Vent cirka 1,5 time, og vend derefter skiverne.
5. Øg ovntemperaturen til 75 grader.
6. Vent yderligere 1-2 timer (det afhænger helt af, hvor lang tid det tager for fugtigheden at fordampe fra frugten), og skru derefter temperaturen ned til 50 grader igen.
7. Lad frugten blive i ovnen i yderligere 1,5-2 timer.
8. Tjek om æbleskiverne er klar, sluk derefter for varmen og lad frugten køle af.

Tilberedning af æbler i en gasovn

I dette tilfælde kan du også tørre frugter på to hovedmåder:

• på en bageplade dækket med bagepapir (den nemmeste måde);
• på grillen.

Trinvise instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 50-55 grader.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
3. Placer tyndt skåret æble på en forberedt bageplade. Sørg for, at laget af frugt er jævnt.
4. Placer bagepladen i ovnen.
5. Åbn ovndøren en smule, så fugten fra frugten kan fordampe. Dette vil fremskynde tilberedningen.
6. Efter et par timer røres frugtskiverne.
7. Skru temperaturen op til 70 grader og luk ovndøren.
8. Hvis du bruger to bageplader på én gang, skal du huske at bytte om på deres placering med jævne mellemrum, så æblerne tørrer jævnt og samtidigt på dem.
9. Når skiverne er krympet til cirka halvdelen af ​​deres oprindelige størrelse, skal temperaturen reduceres igen til 50 grader.
10. Efter 3-4 timer kan du tage den færdigtørrede frugt ud af ovnen. Lad den køle af ved stuetemperatur.

Sådan reducerer du tilberedningstiden

Tørrede æbler er ikke kun en velsmagende, men også en sund godbid. De giver et vitaminboost, selv i koldt vejr eller uden for sæsonen. Det er dog ikke alle, der har adgang til tørrede æbler i butikken eller på markedet. I stedet skal de tilberedes derhjemme. Heldigvis kan dette gøres i en almindelig ovn.